餐飲消費(fèi)結(jié)算管理規(guī)定

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　　為規(guī)范餐廳消費(fèi)結(jié)算方法、明確操作人員職責(zé)、提高工作效率，制定此餐飲消費(fèi)結(jié)算管理規(guī)定，相關(guān)規(guī)定如下：

　　一、因餐飲服務(wù)員疏忽而導(dǎo)致跑單，扣除責(zé)任服務(wù)員當(dāng)月績(jī)效考評(píng)工資的20%，并由當(dāng)值餐飲服務(wù)員和領(lǐng)班平均賠償跑單消費(fèi)金額。

　　二、協(xié)議客戶(hù)消費(fèi)服務(wù)員應(yīng)及時(shí)找客人簽名，違者扣1分/次，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)賬后該單因未簽字而無(wú)法結(jié)算時(shí)由該服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

　　三、消費(fèi)項(xiàng)目?jī)r(jià)格輸錯(cuò)后應(yīng)及時(shí)在餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)中更改，因未及時(shí)更正而導(dǎo)致客人少付的款項(xiàng)應(yīng)由當(dāng)值服務(wù)員賠償，多付后退還客人的需客人在結(jié)賬單上簽名確認(rèn)。

　　四、因客人需要并臺(tái)的，點(diǎn)菜硬卡應(yīng)隨并臺(tái)后的最終結(jié)算房臺(tái)硬卡一并交到前臺(tái)，違者扣1分/張。

　　五、硬卡因填寫(xiě)錯(cuò)誤等原因需作廢的應(yīng)由主任或經(jīng)理簽字確認(rèn)，再交至前臺(tái)，次日由前臺(tái)交至稽核，如有遺失扣相關(guān)負(fù)責(zé)人1分/張。

　　六、餐飲消費(fèi)房臺(tái)費(fèi)輸入時(shí)應(yīng)選擇房臺(tái)號(hào)，因未選擇房臺(tái)號(hào)而導(dǎo)至收銀報(bào)表無(wú)法體現(xiàn)的扣1分/單。

　　七、餐飲消費(fèi)需轉(zhuǎn)客房代收，應(yīng)由餐飲服務(wù)員詢(xún)問(wèn)客人客房號(hào)并請(qǐng)客人在結(jié)賬單上簽名確認(rèn)，再及時(shí)通知前臺(tái)收銀，違者扣1分/單。

　　八、協(xié)議客戶(hù)消費(fèi)按規(guī)定給予88折（其中：海鮮、特價(jià)菜、商品、酒水、套餐和房費(fèi)不能打折）優(yōu)惠，結(jié)賬單上應(yīng)有客戶(hù)和操作人員簽名，禁止整單打折，違者扣1分/單。

　　九、每天下班前餐飲部服務(wù)員或領(lǐng)班應(yīng)檢查當(dāng)日開(kāi)臺(tái)是否結(jié)賬，如未結(jié)賬應(yīng)轉(zhuǎn)交下班人員，當(dāng)日消費(fèi)須當(dāng)日結(jié)賬（跨日消費(fèi)的除外），違者罰1分/單。

　　十、客人所交預(yù)訂金等現(xiàn)金應(yīng)由客人交至前臺(tái)，禁止私自收取客人預(yù)訂金、服務(wù)費(fèi)等，客人所交款項(xiàng)由前臺(tái)收銀開(kāi)具收據(jù)，禁止餐飲部人員開(kāi)具，違者罰2分/次。

　　十一、此管理辦法自公布之日起執(zhí)行。

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