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餐飲業(yè)交接班制度

2019年10月26日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、餐廳接班人員必須準點到崗，認真查看值班日志，有不清楚之處必須及時問清情況。2、交班人員對需交接的事宜要有詳細文字記錄，并口頭交代清楚。3、接班人員在認真核對交接班記錄后要確認簽字，并立即著手處理有關事...
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　　1、餐廳接班人員必須準點到崗，認真查看值班日志，有不清楚之處必須及時問清情況。

　　2、交班人員對需交接的事宜要有詳細文字記錄，并口頭交代清楚。

　　3、接班人員在認真核對交接班記錄后要確認簽字，并立即著手處理有關事宜。

　　4、交接時應對下列事項特別注意：

　�。�1）客人的預訂；

　�。�2）重要客人的情況；

　�。�3）客人的投訴；

　�。�4）未辦完的準備工作；

　�。�5）客人的特別要求；

　�。�6）餐廳工作上的變化情況；

　�。�7）經(jīng)理交辦的其它工作。

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