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飯店倉(cāng)庫(kù)管理制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的停留，它要求食品的價(jià)格和使用價(jià)值保持不便。倉(cāng)庫(kù)管理工作是實(shí)現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個(gè)因素，倉(cāng)庫(kù)員要針對(duì)這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和...

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　　食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的停留，它要求食品的價(jià)格和使用價(jià)值保持不便。倉(cāng)庫(kù)管理工作是實(shí)現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個(gè)因素，倉(cāng)庫(kù)員要針對(duì)這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和科學(xué)的保管方法，搞好倉(cāng)庫(kù)管理，明確倉(cāng)庫(kù)員的職責(zé)是十分重要的，它包括：

　�。�1）保持倉(cāng)庫(kù)整潔，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）合理安排入庫(kù)食品的貯藏位置。

　�。�3）保存所有食品的最新價(jià)目表。

　　（4）確保食品隨時(shí)充分供應(yīng)。

　�。�5）核對(duì)訂單是否填寫(xiě)正確，及時(shí)寄出。

　　（6）檢查所有入庫(kù)食品的數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格、

　�。�7）保管所有交貨單、發(fā)票、賒欠單、收據(jù)和財(cái)務(wù)帳單，并存檔。

　�。�8）記錄每日庫(kù)存食品發(fā)貨單。

　　（9）記錄箱卡

　�。�10）如果領(lǐng)料單沒(méi)有部門(mén)負(fù)責(zé)人簽名，則不發(fā)出食品。

　�。�11）認(rèn)真保管，退回和賒欠應(yīng)付的費(fèi)的存貨容器，從帳目中扣除已付款的袋、盒等費(fèi)用。

　�。�12）經(jīng)常檢查庫(kù)房存貨

　�。�13）以最低的購(gòu)買價(jià)獲取最佳的食品價(jià)值。

　　熟知各種食品的淡旺季。

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