常來你餐廳吃飯的不一定就是忠實顧客，別讓自己成為顧客的湊合

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有些顧客經(jīng)常來你家的餐廳吃飯，但是，你知道嗎？他未必是忠實顧客。來你這里吃飯，只不過是想湊合填飽肚子而已！

�？停�不見得就是忠實顧客  

看完這句話，總覺得這怎么不符合常理？

顧客能經(jīng)常來，怎么還不是忠實顧客呢？他要不是喜歡我家店，喜歡我的菜，為啥還要經(jīng)常來呢？

對于這個問題，老王之前也和你的想法是一樣的。直到有一次，無意聽到顧客說出了實話，老王的心里也不是滋味。原來自己的店在顧客眼里是這樣啊。

聽完這番話的老王，一個禮拜都睡不好，每次想到顧客的那句話，后背都發(fā)涼。

到底顧客說了啥，老王到底經(jīng)歷了什么？

且往下看

有需求，我上  

老王的店，面積不大，剛剛五十平米，開在一個寫字樓下，做快餐盒飯。

當(dāng)初選這個地方，也是機(jī)緣巧合，自家親戚之前在這里開了個早餐店，就是老王現(xiàn)在這個店面。

后來親戚身體不好，餐飲太累了，也扛不住了，就有心轉(zhuǎn)讓這家店，恰好是過年回家，一起聊起來這個事情。老王就動了心。

老王當(dāng)時在老家的一家小館子里做二灶，有幾年經(jīng)驗，但工資總漲不上去，也想自己出來闖闖。

二人一拍即合，就順手吧店面轉(zhuǎn)給老王了。

過完年交接了店面，開始也是做早餐，親戚把全套的手藝也都交給了他。可做了一段時間，老王就感覺不好做。

不好做，最大的問題，就在于這段時間附近連續(xù)開了三家早餐店，有賣粥的，有賣包子的，還有賣油條豆?jié){的。

顧客都是附近寫字樓的人，市場就這么大，分流一下，流水就下來了。雖說還是賺錢，但利潤不及剛開始的一半。

老王就琢磨著避開競爭，換品類。

換啥呢？

老王發(fā)現(xiàn)，周邊還真缺一個做快餐盒飯的，這個需求還是沒有被滿足。

那就回到老本行，炒菜唄。雖然店面小，擴(kuò)張也沒資金，但做快餐盒飯還是沒問題的。

鼓勵打包帶走，堂食翻臺率也高，提前準(zhǔn)備好菜，夫妻二人也能應(yīng)付的過來，就這么改了。

沒想到這一改，生意一下就好了起來。

老王的經(jīng)營理念就是便宜實惠，味道不算多好，但也不算多差，葷素菜品總共20個，米飯管飽，稀粥和湯免費(fèi)。

價格便宜，午餐和晚餐的人都很多，店里就五張桌子，堂食排隊是常事，打包帶走的也不少。

這一晃就是三年，雖然累，但老王還是挺滿足的。

選你，也許只是因為湊合  

老王這三年，雖然房租已經(jīng)漲了多次，但菜價依舊沒怎么漲，老王還在堅持他的低價。

生意一直也都很好，也有很多的回頭客經(jīng)常來，有些孩子老王都認(rèn)識了。

有一次，老王聽到兩個顧客的對話，他們說，公司每天的餐補(bǔ)，也就是20元，在這吃還能省一點(diǎn)。另一個則說，是的，這家畢竟便宜，味道也能過得去，上周去XX街，那家店也是快餐，味道超好，菜品也精致，也就貴了幾塊錢，要是那家店開在這就好了。

當(dāng)時老王心里就想，貴了肯定好嘛，我這就是便宜實惠，你想吃好的就要多掏錢，自己的價格已經(jīng)很良心了。也就沒往心里去。

后來又聽到其他顧客在店里說，湊合吃一口得了，畢竟便宜，就是菜一般般，就這樣吧。

當(dāng)這種聲音變多的時候，老王心里也開始琢磨了。

回頭客倒是挺多，經(jīng)常來的也挺多，可他們來，有多少是因為湊合，又有多少是覺得自己的店不錯呢？

湊合，有大把的選擇                                

晚上回去就琢磨，是不是自己的想法不對？一味的追求便宜實惠難道不正確嗎？

那再反過來說，如果哪天旁邊再開一家店，比自己好一點(diǎn)，哪怕價格再高一點(diǎn)，是不是很多顧客就不來了？

便宜實惠，帶來的問題，肯定就是品質(zhì)上不去，房租年年漲，菜價不敢大漲，還要保證利潤，哪里來的品質(zhì)呢？

看似常來的顧客，一旦有更好的選擇，離開自己是順理成章的事情。如果大部分�？瓦x擇自己，僅僅是因為便宜，因為湊合，那他們自然有大把的選擇。

大把選擇的背后，意味著自己壓根沒什么競爭力，自己目前最大的優(yōu)勢，就是鋪面小，房租比其他店相對低一些，又是夫妻店，人工也低。

如果說711或全家那種便利店進(jìn)來，他們提供的盒飯不必自己價格高多少，而且品質(zhì)有保證，自己的生意會是什么樣子？

越想后背越?jīng)�。那怎么辦呢？

擺在面前的兩個選擇  

其實這兩個選擇，不如說是兩個期望

第一，你希望你的顧客，是因為你的店確實好，來吃飯覺得很舒服，菜也好吃，哪怕貴一點(diǎn)，大不了下一頓回家自己做，省一點(diǎn)，也想來你的店里。

第二，你希望你的顧客，只是因為你的店消費(fèi)不高，也就那樣了，不管怎么說，也對得起這點(diǎn)錢，湊合吃一口算了。啥時候XX家要是在這開了店，就不用來這里了。

你愿意選擇第一個，還是第二個？

無論選哪個，都不算錯，只是第一個選擇，更難做罷了。

正因為難做，你能看到這樣的店才少。

也正因為少，這條路上才不擁擠，也更容易成功，才能賺到更多的錢。

別讓自己成為顧客的湊合。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐謀張大寬

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