黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
大多數(shù)小伙伴對(duì)于打折的理解,基本是這樣的:
比如打個(gè)9折,看起來(lái)是營(yíng)業(yè)額損失了10%,可是因?yàn)榇蛘、價(jià)格杠桿翹起的營(yíng)業(yè)額能夠分?jǐn)偟舴孔膺@種固定成本,blablabla…
可事實(shí)真的是這樣么?
這篇文章是以數(shù)據(jù)形式說(shuō)明2個(gè)問(wèn)題:
1、 打折對(duì)凈利潤(rùn)有多大的影響?
2、 要增加多少營(yíng)業(yè)額才能補(bǔ)上被打折打掉的利潤(rùn)?
以一家月?tīng)I(yíng)收為50萬(wàn)的餐廳為案例,不打折的成本結(jié)構(gòu)(損益表)如下:
要問(wèn)為什么用50萬(wàn),計(jì)算方便吶…
難道用482679.50,算一大堆無(wú)限不循環(huán)小數(shù)才方便么?
打折對(duì)凈利潤(rùn)有多大的影響?
我們來(lái)計(jì)算一下,用這家月?tīng)I(yíng)業(yè)額50萬(wàn)的餐廳作案例先打個(gè)9折試試…
在固定成本(房租、人工、能源、其他成本)不變前提下,同樣成本的食材帶來(lái)更低的營(yíng)業(yè)額,打折直接影響了毛利,毛利的減少造成最終凈利的減少。
打折前后對(duì)比:
有些餐廳的租金是按扣點(diǎn)來(lái)支付的,比如15%
那打完9折后是這樣的:
打折前后對(duì)比:
在房租為變動(dòng)成本按扣點(diǎn)收取,固定成本(人工、能源、其他成本)不變前提下,同樣成本的食材帶來(lái)更低的營(yíng)業(yè)額,打折直接影響了毛利,毛利的減少造成最終凈利的減少。
總之一句話:
在營(yíng)業(yè)額不變情況下,打折打掉的都是凈利潤(rùn)。
整個(gè)行業(yè)大多凈利潤(rùn)也就10來(lái)個(gè)點(diǎn)而已,一個(gè)88折就直奔零利潤(rùn)了。領(lǐng)袖金三胖就在無(wú)產(chǎn)階級(jí)大街的轉(zhuǎn)角等著跟你握手。
有小伙伴會(huì)問(wèn),我打折了不是應(yīng)該進(jìn)來(lái)的人更多么?
問(wèn)得好,接下來(lái)是這個(gè)問(wèn)題:
要增加多少營(yíng)業(yè)額才能補(bǔ)上被打折打掉的利潤(rùn)?
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲首輪投資 作者:餐飲投資人阮志勇
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)