麥當(dāng)勞員工為什么能給人積極主動(dòng)樂觀的印象？

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走入中國(guó)每一家麥當(dāng)勞店，里面的員工同樣都是中國(guó)人，但是他們身上那種快樂、主動(dòng)、積極給人的印象卻異常深刻。為什么會(huì)這樣?因?yàn)辂湲?dāng)勞的文化“熏陶”了他們。

1.贏家思想

麥當(dāng)勞員工手冊(cè)首頁(yè)就是“麥當(dāng)勞箴言”，特別提到了贏家與輸家的區(qū)別：贏家永遠(yuǎn)是答案的一部分，輸家永遠(yuǎn)是問題的一部分;贏家永遠(yuǎn)有一個(gè)計(jì)劃，輸家永遠(yuǎn)有一個(gè)借口;贏家常說(shuō)“讓我來(lái)幫你做”，輸家常說(shuō)“那不是我的事”;贏家總是看到每個(gè)問題的答案，輸家總是看到每個(gè)答案的問題;贏家常說(shuō)“可能很困難，但希望很大”，輸家常說(shuō)“可能有希望，但困難重重”。

為什么要強(qiáng)調(diào)贏家思想?我們分析一下“贏”這個(gè)字�！摆A”上面是“亡”字，這是告訴大家要有危機(jī)感。做總經(jīng)理的，要有一種危機(jī)意識(shí)，也要把這種危機(jī)意識(shí)傳遞給下面的員工�！捌髽I(yè)興亡，員工有責(zé)”，現(xiàn)在酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，曾有人統(tǒng)計(jì)，每天新開店100家，卻差不多有120家要關(guān)門。如果有了共同的危機(jī)感，就會(huì)有共同的奮斗目標(biāo)。

“口”代表什么?可以理解為口碑、口味、溝通。做餐飲行業(yè)，客人的口碑非常重要，只要他覺得在店里得到了滿意，下次他還會(huì)來(lái)，還會(huì)介紹其他朋友來(lái)�？谖叮�就是產(chǎn)品的口味，是否符合客人的需求，客人會(huì)不會(huì)叫好?為什么還有溝通這個(gè)解釋?因?yàn)閷?duì)酒店內(nèi)部來(lái)說(shuō)，管理的過(guò)程就是溝通的過(guò)程，上情下達(dá)，傳播渠道是否通暢?對(duì)客人來(lái)說(shuō)，用餐的過(guò)程、住店的過(guò)程，都離不開溝通，如果員工根本就不懂得如何招呼客人，或在言語(yǔ)上得罪了客人，那客人下次還會(huì)來(lái)嗎?

“月”代表積累。酒店日積月累，每天都把工作做到位，每天都進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，每天都能完成預(yù)定的計(jì)劃，就會(huì)真正實(shí)現(xiàn)每個(gè)月的盈利。

“貝”就代表了利潤(rùn)。沒有利潤(rùn)，企業(yè)無(wú)法生存，更別說(shuō)發(fā)展了。在我看來(lái)，“貝”還能理解為另外一個(gè)層次，就是酒店上下?lián)碛械墓餐�的價(jià)值觀。

“凡”，張瑞敏說(shuō)，雖然我們天天做的都是平凡的事情，但是如果天天都能把平凡的事情做好，我們就是不平凡的。

總之，如果酒店的每個(gè)人都有危機(jī)感，都有責(zé)任心，每天做好自己的本職工作，對(duì)外塑口碑、塑品牌，創(chuàng)造利潤(rùn)，在酒店內(nèi)部打造一個(gè)贏的團(tuán)隊(duì)，打造一個(gè)贏的氛圍，我們就能變成不平凡的，就能做到酒店、員工和客人的共贏。

2. QSC+V理念

麥當(dāng)勞有QSC+V的理念。Q是Qualiy(品質(zhì))，S是Service(服務(wù))，C是Cleaning(衛(wèi)生、清潔)，V是Value(價(jià)值)。這個(gè)理念可以理解為“質(zhì)量超群，服務(wù)優(yōu)良，衛(wèi)生清潔，貨真價(jià)實(shí)。”

比如麥當(dāng)勞產(chǎn)品加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標(biāo)準(zhǔn)化的，嚴(yán)格控制的。每個(gè)餐廳的菜單基本相同，而且是有限的菜單服務(wù)項(xiàng)目，確保食物口味的穩(wěn)定性，使客人變成忠誠(chéng)的。

服務(wù)方面，麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)的是微笑理念、陽(yáng)光快樂理念和周到快捷的服務(wù)理念。每個(gè)人臉上都帶著笑容去服務(wù)客人。麥當(dāng)勞還有一種關(guān)愛文化，每月有一個(gè)VIP之夜，是由經(jīng)理為員工做服務(wù)。所有的經(jīng)理穿上制服，所有的員工穿上便裝，經(jīng)理親自為他們炸薯?xiàng)l，做漢堡，之后為他們端上來(lái)，讓普通員工感受到管理者對(duì)他們的真誠(chéng)。

衛(wèi)生方面，員工在工作的時(shí)候，30分鐘洗手15秒。衛(wèi)生間，15分鐘打掃一次，30分鐘檢查一次。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：易鐘

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