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中國廚師“燒鍋”在國外火了，老外看了蒙圈：好好的鍋非要給燒壞

2019年10月03日轉載自：頭條號晚晚大可愛

內容摘要：廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個就有點無厘頭了，小編我長這么大，還沒聽說過鍋能被火燒壞的。估計老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧...

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我們都知道，中西方文化確實是有差異的，就連我們中國南北方都有文化差異，就別說整個世界了，那差異可能就大了去了。平時玩的吃雞游戲里有個武器叫平底鍋，那個是老外平日做飯時的最愛。但是我們中國人呢，做飯都是食用圓底鐵鍋的。

在美食欄目《舌尖》里，某地的鐵鍋以三萬多錘的打造說明了鐵鍋之美，而瞬間的賣空又說明了鐵鍋之于中國人的重要性。可以說，鐵鍋是最適合中國人炒菜的風格，同時又可以補充鐵元素，連吃芹菜都省了。

買來的新鍋“開鍋”的時候。其實我們都習慣性的會增加這樣一個步驟。我們知道，剛買回來的鍋只用水和洗潔精是洗不干凈的，因為鍋的表面除了出廠時涂抹的防銹植物油外，還有一層工業(yè)機油。用這樣的鍋炒菜后菜里會有一股怪味，而且吃起來也不是很健康。而機油經(jīng)過大火高溫烤制后會揮發(fā)，從而減少鍋面的附著。

可是，外國人不懂這些操作，只是從視頻中看著鍋里的黑圈范圍一直在擴大，外國人可能以為中國廚師真的會什么法術呢？廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個就有點無厘頭了，小編我長這么大，還沒聽說過鍋能被火燒壞的。估計老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧。

一些家庭在給新鍋開鍋時，有時為了圖省事，還會用廢棄的豬皮鋪滿鍋的表面，開大火燒制，其實和這個是同樣的道理。區(qū)別就是是否需要借助一些外界的事物來輔助完成，這位廚師最后把鍋燒完后，鍋面上的黑圈已經(jīng)徹底沒了，反而變得非常白，比洗的還干凈。這就算完美開鍋了。

和鍋面帶有涂層的平底鍋相比，用火開鍋的另一個好處就是，可以讓新鍋的鍋面快速氧化，然后在上面會很快的形成一個保護膜，這樣就能達到不粘鍋的目的了。但是因為這樣的差異，所以外國人也不是很理解，只是他們用的是平底鍋，所以我們也沒必要一定要讓他們理解，你覺得呢？

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本文轉載自：頭條號晚晚大可愛
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