如何做好餐廳服務(wù)員

　　1.對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，沒有什么比禮貌待客更重要的了。因此，餐飲服務(wù)員把握好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及基本要求，這樣才能夠使自己的服務(wù)更能為客人接受，得到客人的認(rèn)可。

　　表1-5禮貌服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)

　　標(biāo) 準(zhǔn)     說(shuō)  明

　　主動(dòng)：不分客主，一樣照顧；不論閑忙，待客不誤；不嫌麻煩，方便客戶； 不怕困難，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　熱情：待客禮貌，面容微笑；態(tài)度和藹，不急不躁；言語(yǔ)親切，積極關(guān)照； 工作熱心，照料周到

　　耐心：面色和善，態(tài)度安詳；客多人雜，安排不亂；百問不煩，百答不厭； 遇到不急，處理果斷

　　周到：一視同仁，待客誠(chéng)懇；安排細(xì)致，有條不紊；想在前面，服務(wù)熱心； 照顧周全，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

　　2.禮貌服務(wù)的基本要求

　�。�1）服務(wù)中對(duì)待客人要友善真誠(chéng)。服務(wù)人員在與客人交往時(shí)應(yīng)心存善意以誠(chéng)待人。在對(duì)別人尊重和有禮的同時(shí)，自己也能夠得到別人的信任和尊重。

　　（2）服務(wù)中對(duì)待客人要把握分開寸。熱情的人在與人交往中通常具有較高的親和力，使人故意接近。這是服務(wù)人員應(yīng)該具有的性格。但是，有時(shí)過度的、不恰當(dāng)?shù)臒崆橐矔?huì)使客人不自在或感到不真誠(chéng)。因此，要把握好熱情的分寸，做到熱情有度，讓客人感到對(duì)他的歡迎是誠(chéng)心誠(chéng)意的。

　�。�3）服務(wù)員面對(duì)客人要謙虛隨和。就是要虛心，不自以為是，不以自我為中心。能夠順應(yīng)客人的意見，具有親和力，使客人感到容易接近。

　�。�4）服務(wù)員對(duì)待客人要理解寬容。能夠站在客人的角度思考問題。體諒客人的難處，能夠?qū)�客人的喜、怒、哀、樂心領(lǐng)神會(huì)。寬宏大量，原諒客人的過失，能容人。

　�。�5）在服務(wù)工作中要懂得互尊互助。在任何場(chǎng)合，遵命都是相互的。你尊重別人，別人自然會(huì)尊重你。你不尊重別人，你也就不會(huì)被尊重。我們應(yīng)從自身做起，在尊重客人的同時(shí)，也會(huì)得到客人的尊重�；�幫就是要互相幫助，。無(wú)論客人還是同事，遇到了困難，都應(yīng)盡力幫助他們。都應(yīng)有助人為樂的精神。要努力創(chuàng)造一種“我為人人，人人為我”的良好氣氛。

　�。�6）服務(wù)員一定要言必有信�！把员匦�、行必果”是對(duì)自身價(jià)值的肯定，也是對(duì)自身人格的尊重和珍惜。在交往中要彼此信任和尊重，不說(shuō)謊話。許諾的事，一定要辦到，辦不到不僅傷害自己的聲譽(yù)，也損害飯店的聲譽(yù)。決不做言而無(wú)信、嘩眾取寵，、只為騙人而不顧后果的事。

　　（7）服務(wù)員要注意遵守公德。分德是公民為了維護(hù)整個(gè)社會(huì)生活的正常秩序而共同遵循的最起碼的公共生活準(zhǔn)則。包括愛護(hù)公物、遵守公共秩序、救死扶傷、見義勇為等。

　　（8）服務(wù)員要時(shí)刻講究衛(wèi)生。講衛(wèi)生是造成良的交際環(huán)境和重要內(nèi)容，是社會(huì)文明的傳統(tǒng)美德和風(fēng)尚。這包括公共場(chǎng)所、家庭、個(gè)人的衛(wèi)生等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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