當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

傳菜員工作要求

2019年08月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：職務(wù)：傳菜員任務(wù)：1、業(yè)前準(zhǔn)備2、餐中傳菜3、收市工作4、處理投訴5、接受培訓(xùn)任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備步驟要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)1、報(bào)到：填寫“簽到北換好工作服,按餐廳鐘表簽上時(shí)間2、做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺無污跡、油跡、水跡物品...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　職務(wù)：傳菜員

　　任務(wù)：

　　1、業(yè)前準(zhǔn)備

　　2、餐中傳菜

　　3、收市工作

　　4、處理投訴

　　5、接受培訓(xùn)

　　任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備

　　步驟要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、報(bào)到：填寫“簽到薄”換好工作服,按餐廳鐘表簽上時(shí)間

　　2、做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺無污跡、油跡、水跡物品擺放整齊,清潔墻面、地面干凈、光亮,清潔規(guī)定地段（大堂地毯、前廳地面、空調(diào)、墻面、明檔外墻、地毯等）無積物、水流暢通

　　3、準(zhǔn)備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備齊若有訂單，即根據(jù)菜單事先備好洗手蠱，醬料等送到指定區(qū)域，將調(diào)料瓶抹拭干凈無缺少，無變質(zhì)，及時(shí)領(lǐng)取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺區(qū)域，無掛痕，污跡

　　4、準(zhǔn)備用具：清理托盤、菜蓋、湯勺-清理餐盒-數(shù)量不差，及時(shí)補(bǔ)充-依臺號順序歸放-無污跡、油跡-放入指-定位置

　　5、開工作餐:將工作餐的碗進(jìn)行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作-將米飯等送到備-餐間的工作臺上在大堂內(nèi)的指定地方站好，排列整齊。

　　6、參加例會：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查，例會后將贈送甜品用粥車備好，送到餐廳指定地點(diǎn)

　　值班人員不參加例會，不得坐大堂餐椅，注意聆聽。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入