餐飲管理的溝通技巧

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　　一、簡介

　　奠定良好的管理基礎，需要哪些條件？

　　有三種人際技巧能夠幫助您成為一個更有效率的管理者，它們分為不同層次，而且每種技巧都建立在前一種技巧上。

　　1、 最基本的：人際關系技巧。這是你在生活中各個地方維持良好關系的基礎，也是確保良好工作關系所一定使用的技巧。

　　2、 溝通技巧：良好的溝通技巧能夠確保你的觀點被別人理解，并鼓勵他人開誠布公的談論自己的想；同時使你從別人的談話中得到正確的信息。

　　3、 追蹤技巧：在追工作表現中，你能夠運用這些技巧鼓勵別人努力工作，還能夠使他們明白做得正確的方面，需要改進的方面及改進的辦法。

　　二、人際關系技巧

　　1、良好的人際關系的基礎：尊重與禮貌

　　人際關系技巧的基礎那就良好的態(tài)度：尊重別人及禮貌是待人的可核心。幾個良好人際關系技巧的例子：

　　A：與人打招呼

　　B：稱呼名字

　　C：禮貌用語

　　D：提出請求而非命令

　　E：目光接觸

　　F：對他人的感受有敏銳的洞查力

　　另外，找出別人所關心的事情，能夠促進雙方相互信任的水平；從中你也許能夠發(fā)現幾個小問題，并在他們變成重大問題前，將其解決，防患于未然。

　　2、人際關系并不僅僅是一系列技巧所能代表的。它是一種態(tài)度，表示你關心別人的感受，并以你希望別人對待你的形式對待他人。

　　保持良好的人際關系的基礎，是能想象在某種特定的情況下，別人會產生的何種感受，如果你不明白別人的感受，你就不能用他們所希望的形式對待他們。

　　三、溝通

　　1、溝通模式

　　A：發(fā)送者――說話者

　　B：接收者――聆聽者

　　C：信息――發(fā)送者給予接收者的指示，報告或指導

　　D：回饋――是接收者對發(fā)送者的回應，也能夠是發(fā)送者對接收者的反應。

　　E：干擾與障礙

　　（干擾使信息失；障礙會完成窒息溝通）

　　2、溝通偏差的例子及分析

　　3、有效溝通的首要性

　　人際關系技巧是有效溝通的基礎，良好的溝通對專賣店至關首要。：

　　A：帶來更高水準的營運：失誤少，員工態(tài)度積極。

　　B：員工士氣高昂：當每一個人都愿意并可以暢所欲言時，他們就會覺得在專賣店的工作很理想。

　　C：有利增高效率：溝通無阻及早防范問題的產生，使員工受到積極的鼓舞，更加努力工作。

　　大家之間公開交流，被此間的配合會更好，效率會更高。

　　4、有效溝通的技巧

　　A：發(fā)送者的技巧

　　稱呼對方的名字

　　目光接觸

　　說話清楚

　　足夠大的音量

　　信息明確

　　使用易懂的語言

　　使用良好的人際關系技巧

　　B：接收者的技巧

　　聆聽的技巧

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本文轉載自互聯網

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