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中餐廳經(jīng)理崗位描述

2019年08月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：(一)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工提供親切友善服務(wù)；1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當(dāng)客人有所需求時務(wù)必隨傳隨到。2、執(zhí)行餐廳培...
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　　(一)崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工提供親切友善服務(wù)；

　　1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當(dāng)客人有所需求時務(wù)必隨傳隨到。

　　2、執(zhí)行餐廳培訓(xùn)計劃。

　　3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。

　　4、每日例行巡視餐廳并檢查有關(guān)硬件設(shè)施及整潔，任何異常及時報相關(guān)部門加以改善，并匯報餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項。

　　5、申領(lǐng)及控制有關(guān)器皿，維持正常營運所需并避免破損和遺失。

　　6、推銷并維持與客戶之間的良好關(guān)系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務(wù)質(zhì)量的反映。

　　7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷與停銷菜單項目。

　　8、建議并推薦改善餐廳營業(yè)方案。

　　9、參與處理有關(guān)營運過程中的難題，處理有關(guān)客人意見及投訴事件。

　　10、督導(dǎo)例行每日餐前訓(xùn)話。

　　11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。

　　12、在開餐時間督導(dǎo)現(xiàn)場服務(wù)以加強對員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。

　　13、參與每日部門例會及餐飲部門會議。

　　14、登記各項于營業(yè)服務(wù)過程中，所產(chǎn)生差異事例并呈報給餐飲經(jīng)理以便處理。

　　15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。

　　(二)素質(zhì)要求

　　1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的職業(yè)道德。

　　2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。

　　3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。

　　4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括聽、說、讀、寫。

　　5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，了解中西餐廳的服務(wù)程序，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求，善于處理各類客人的實際問題，有較強的溝通能力。

　　6、特殊要求；具有領(lǐng)導(dǎo)能力和語言表達(dá)能力，善于激勵員工，能公正無私的評估員工，具有獻(xiàn)身精神。

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