喜茶、海底撈都瘋了嗎？這簡(jiǎn)直不是個(gè)餐廳了

都說(shuō)這是個(gè)看臉的時(shí)代，顏值高的受人青睞，顏值低的遭人鄙夷。

這個(gè)道理放在餐飲界同樣適用。設(shè)計(jì)好看的餐廳時(shí)常人頭攢動(dòng)，缺乏新意的餐廳往往門(mén)庭冷落。喜茶、奈雪の茶、gaga鮮語(yǔ)、樂(lè)凱撒都是餐飲顏值界的翹楚代表，這些品牌從產(chǎn)品到空間的設(shè)計(jì)都暗藏玄機(jī)。高顏值只是為了吸引消費(fèi)者關(guān)注嗎？事實(shí)恐怕遠(yuǎn)非如此。

最近，海底撈悄悄拿下了2017年度A' Award設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，這是一個(gè)世界級(jí)的設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，而海底撈的一個(gè)門(mén)店設(shè)計(jì)獲得了“店面及公眾室內(nèi)設(shè)計(jì)”獎(jiǎng)。

印象中，海底撈的裝修并沒(méi)有特別出彩的地方，紅黑白的主色調(diào)，裝飾中規(guī)中矩。但這次獲獎(jiǎng)門(mén)店有所不同，綠色為主視覺(jué)，墻面等背景則搭配大片原木色，很容易讓人聯(lián)想到自然中的植物，各個(gè)區(qū)域劃分更是自然流暢。這種設(shè)計(jì)，在充斥煙火氣、江湖氣的火鍋店中當(dāng)真是一股清流。

▲海底撈上海大華虎城店，希望通過(guò)空間呈現(xiàn)給客人自然、新鮮、健康的感覺(jué)

這兩年，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出一批極有設(shè)計(jì)品味的品牌，各種風(fēng)格層出不窮，前有外婆家的“清新田園風(fēng)”，印象小館、大龍鳳的懷舊風(fēng)，后有喜茶簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)、pink風(fēng)，奈雪の茶的舒適甜美風(fēng)……每種風(fēng)格幾乎都是餐飲界的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。

費(fèi)心費(fèi)力做一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)只是為了好看嗎？紅餐網(wǎng)（hongcan18）認(rèn)為，“美”只是最基礎(chǔ)的需求，每個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的背后，都有其更深層次的用意，比如營(yíng)銷(xiāo)、比如迎合消費(fèi)需求，或者是品牌理念塑造等。

以下，紅餐網(wǎng)選取當(dāng)前餐飲界的一些顏值擔(dān)當(dāng)作為對(duì)象，力圖從中做個(gè)歸納總結(jié)，好看清這些時(shí)尚icon們的真面目。

1.迎合年輕化消費(fèi)趨勢(shì)  

80、90后成為消費(fèi)主體已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，00后也正在崛起，擁抱年輕消費(fèi)市場(chǎng)成為每個(gè)餐飲品牌絞盡腦汁要做的事。

從去年開(kāi)始，火鍋大佬海底撈開(kāi)始悄悄改頭換面，通過(guò)一體化的空間設(shè)計(jì)，傳達(dá)著更年輕、更時(shí)尚的信息。

這次拿獎(jiǎng)的這個(gè)“森系”設(shè)計(jì)，脫離了海底撈以前傳統(tǒng)川式火鍋稍微老氣的畫(huà)風(fēng)，看起來(lái)更加流暢清新。而且還著重突出了等位服務(wù)區(qū)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，試圖為顧客提供更好的等餐、就餐體驗(yàn)。

越來(lái)越多的消費(fèi)者在面對(duì)吃喝這個(gè)問(wèn)題時(shí)已不滿(mǎn)足于吃得飽喝得足了，新潮的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)、好玩的互動(dòng)、個(gè)性化與趣味性十足的場(chǎng)所和產(chǎn)品越來(lái)越成為消費(fèi)者掏腰包的關(guān)鍵。

▲樂(lè)凱撒300平米趣玩店，擺滿(mǎn)瓶子的表白墻是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)

正如樂(lè)凱撒創(chuàng)始人陳寧所說(shuō)：“現(xiàn)在餐飲業(yè)的最大挑戰(zhàn)，是消費(fèi)者從‘85到00’的過(guò)程，這一代人喜歡的東西已經(jīng)不一樣了，要讓消費(fèi)者對(duì)你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿披薩創(chuàng)造者關(guān)我什么事？”

正是這樣的基于品牌認(rèn)知。樂(lè)凱撒開(kāi)始不斷設(shè)計(jì)出不同風(fēng)格的概念店，通過(guò)各種獨(dú)特設(shè)計(jì)，把好玩、有趣的場(chǎng)景融入到就餐體驗(yàn)中，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)性。

比如，最近開(kāi)出的300平方的數(shù)字概念店，灰白為主色調(diào)，簡(jiǎn)約干凈，充滿(mǎn)實(shí)驗(yàn)室般的未來(lái)感。而店內(nèi)最明顯的設(shè)計(jì)就是兩面擺滿(mǎn)了瓶子的表白墻，這些瓶子既能作為好看的裝飾，也是游戲的一部分。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陸沉

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