站在風口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人，該如何東山再起?

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人們常說“干一行愛一行”是熱愛職業(yè)最好的體現(xiàn)，可縱觀近兩年的餐飲業(yè)卻讓餐飲人感到累覺不愛了。暫且不說市場競爭，就光每月的房租、員工費和經(jīng)營成本就已經(jīng)令人叫苦不迭。那么站在風口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人，又該如何做才能東山再起呢?

菜品好吃不貴 

消費者比較理性，往往都是貨比三家，誰家既好吃又實惠就去哪家就餐，因此我們在給菜品定價時，一定要本著“味美價廉”的原則去制定價格，利用價格戰(zhàn)術來刺激消費者的就餐欲望。當然我們定價時，也要把餐廳的地理位置考慮進去，否則一味地降低價格只會讓你陷入賠本經(jīng)營的窘境。

例如在商業(yè)樓或是繁華的CBD地段，我們可以根據(jù)當?shù)厝巳旱南�費水平來制定菜價，同時還要保證菜品營養(yǎng)美味，這樣超高的性價比才會吸引他們的眼球，愿意前來你飯店就餐。很多餐飲從業(yè)者認為老是低價經(jīng)營，那么必定賺不到什么錢，這種觀念是不對的，餐廳菜品便宜是為了給你帶來更多的客源，就算是薄利多銷也只會讓你只賺不賠，可見擁有一個良好的口碑才是營業(yè)中的王道!

擁有無微不至的服務 

餐飲O2O的崛起開創(chuàng)了全新的消費體驗，這種模式以消費者為主導，滿足了顧客的個性化體驗和高品質需求，如果你所提供的服務與消費者的預期形成了巨大落差，就無法令食客滿意。如今不管是大餐廳，還是小餐館都有存在服務員態(tài)度惡劣，服務意識不強的現(xiàn)象，所以我們在員工服務這塊兒必須要加強他們的業(yè)務培訓和教育，用無微不至的服務理念去服務每一位顧客，要讓他們體會到“家”的感覺，不僅吃的舒心、放心，還能享受到極致貼心的服務，這樣才能打動消費者，讓他們對你的餐廳一見鐘情，不離不棄。哪怕是在未來的市場競爭中也會處于不敗之地。

良心經(jīng)營才會有人氣

不管是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，在經(jīng)營的過程中時常會遇到一些阻礙，因為生意冷清，難免會便出現(xiàn)惡意宰客，抬高價錢或是將菜肴偷工減料等違反職業(yè)道德的不良行為。我們從事餐飲行業(yè)，不光是為了賺錢，更多的是出于心中的那份熱愛之情，做生意有賠有賺本就是很正常的事兒，我們絕對不能由于生意不佳就萌生不好的想法欺騙消費者，那樣只會讓你賠了夫人又折兵，失去大眾對你的信任。做人也好，經(jīng)營餐館也罷，最重要就是不能丟掉“良知”二字，一個深受消費者喜愛的餐廳必定是良心經(jīng)營才會擁有人氣跟口碑!生活在這個快遞發(fā)展的時代，“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)確實給各行各業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，只有思想活絡，與發(fā)展潮流接軌的餐企才能追上時代的步伐，走在餐飲界的最前頭。

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本文轉載自：微餐謀

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