如何趕上慶豐包子鋪的包子潮？

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從不做加盟的中華老字號(hào)“韓包子”，最近電話響個(gè)不停，“咨詢加盟的電話都打爆了”。成都韓包子有限公司董事唐煒坦言，這都是托了慶豐包子鋪的福。

其實(shí)，火起來(lái)的不只是“韓包子”。在成都，不管是高端餐飲，還是新興創(chuàng)業(yè)群體、海歸白領(lǐng)，一時(shí)間，包子成為餐飲界的寵兒。

包子為什么這么火?

“滾燙”的包子

成都韓包子有限公司董事唐煒有些哭笑不得，“不曉得這些人從哪兒要到了我的電話，每天都會(huì)接到十多個(gè)要加盟的。”他11日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“大家都開(kāi)始關(guān)注起包子來(lái)了�！�

記者在百度搜索“慶豐包子鋪加盟”，相關(guān)結(jié)果有374萬(wàn)個(gè)之多。網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了關(guān)于“韓包子加盟”的山寨信息。

原本主營(yíng)火鍋和中餐的成都餐飲名店——獅子樓，最近也在轉(zhuǎn)型考慮做包子生意。獅子樓總經(jīng)辦主任顧學(xué)航透露，已選址市中心的一個(gè)綜合體開(kāi)包子店，也兼營(yíng)中餐。還計(jì)劃在多個(gè)城市綜合體內(nèi)復(fù)制這個(gè)模式。

除了傳統(tǒng)餐飲店，讓包子熱升溫還有創(chuàng)業(yè)群體。去年年底，5個(gè)年輕海歸在成都洗面橋東一街開(kāi)出一家包子鋪，一亮相就受到追捧。“有人排兩個(gè)小時(shí)隊(duì)，就為了買幾個(gè)包子�！焙匣锶酥�一盧懷抒連說(shuō)“沒(méi)想到”。

天府軟件園兩位年輕白領(lǐng)也辭職賣起了包子，采取的是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，打開(kāi)手機(jī)中的相應(yīng)APP，瀏覽餐單預(yù)訂好包子，不一會(huì)兒快遞就送貨上門，還能貨到付款。上周，包子鋪竟不堪配送重負(fù)，要歇業(yè)擴(kuò)容。

親民的包子

為什么他們都不約而同選擇了包子?“提起獅子樓，大家還是比較高端的印象。包子代表的是親民和平價(jià)，我們打包子店的招牌，就是為了吸引普通老百姓敢進(jìn)來(lái)消費(fèi)。”獅子樓總經(jīng)辦主任顧學(xué)航說(shuō)。

盧懷抒說(shuō)，賣包子是他們幾個(gè)年輕人閑聊時(shí)聊出的想法，“早餐市場(chǎng)太大了，成都目前還沒(méi)有特別大的包子連鎖店，這就是機(jī)會(huì)�！薄绊n包子”也看中了這個(gè)商機(jī)，他們放棄了繁華的春熙路商圈，將重心放在主營(yíng)社區(qū)早餐店上。唐煒透露，預(yù)計(jì)未來(lái)3年，韓包子將在大成都范圍開(kāi)出200家連鎖包子店。

高科技的包子

包子的口味沒(méi)有變，但包子的營(yíng)銷已插上了高科技的“翅膀”，變得高端大氣上檔次。

天府軟件園白領(lǐng)袁先生辭職后經(jīng)營(yíng)的包子店，主打APP客戶端訂制，自己開(kāi)發(fā)了APP軟件，注冊(cè)了包子網(wǎng)站，客戶可以在手機(jī)和電腦上瀏覽菜單，下單購(gòu)買，送貨員會(huì)免費(fèi)送貨上門。其包子都用紅糖蓋了章，印著“JAVA”、“PHP”等程序員語(yǔ)言。帶有網(wǎng)絡(luò)色彩的包子剛開(kāi)始每天賣100個(gè)，后來(lái)賣到500個(gè)，上周終于沖破了網(wǎng)店的承載量，“訂單翻至前兩天的3倍，送貨人力跟不上了�！卑�子店的官方微博還為此發(fā)表了致歉聲明。

“接地氣”的包子

如何解讀包子火熱效應(yīng)背后的深意?新興營(yíng)銷方式嫁接到傳統(tǒng)的包子上，能給我們?cè)鯓拥膯⑹?記者采訪了四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤。何濤認(rèn)為，包子既可葷，也可素，南北都認(rèn)可;可當(dāng)早餐，可當(dāng)主食，攜帶也方便。不可否認(rèn)，現(xiàn)在包子如此受歡迎，有從眾效應(yīng)。就像很受歡迎的韓劇《來(lái)自星星的你》，帶熱了“炸雞加啤酒”這一美食組合一樣。

包子身上貼的是“大眾化”的標(biāo)簽，這和現(xiàn)在崇尚節(jié)儉的大環(huán)境是一致的。在高端餐飲遇冷的時(shí)候，大眾化餐飲依然受歡迎。包子的火爆，是餐飲業(yè)“接地氣”的結(jié)果。

而用互聯(lián)網(wǎng)思維做包子，將網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等新花樣嫁接到包子上，一方面可讓包子的附加值更高，另一方面可營(yíng)造更好更方便的消費(fèi)體驗(yàn)，更多地吸引年輕消費(fèi)群體，提高市場(chǎng)占有率。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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