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淺談中國餐飲為何難有品牌受國際歡迎

2019年06月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲可能是目前中國各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個(gè)剛剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽見要做中國的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃�，中餐有幾個(gè)教的響的品牌呢？“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王...

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餐飲可能是目前中國各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個(gè)剛剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽見要做中國的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃�，中餐有幾個(gè)教的響的品牌呢？ “肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王品”、“必勝客”這些在世界各地都被認(rèn)同的餐飲企業(yè)，沒有一家是中餐，沒有一個(gè)是中國餐飲企業(yè)，為什么中餐在世界上倍受歡迎，卻沒有一個(gè)屬于自己品牌呢？

財(cái)富積累催生行業(yè)轉(zhuǎn)移

餐飲行業(yè)作為投資小、收益快、客源廣的行業(yè)，正像大家說的那樣，沒有不開張的油鹽店。但是，餐飲又被人們稱為“勤行”，無論你做到多大，開多少家店，資金有多少，你都必須永遠(yuǎn)是勤奮、勤儉、勤勤懇懇、任勞任怨。面對(duì)這些完成原始資本積累的企業(yè)家，開始尋找新的投資領(lǐng)域，逐漸退出餐飲行業(yè)。

家族式管理

在國外，世界500強(qiáng)全部都是家族企業(yè)。但是他們的管理、決策層卻很少有家人把控，而在我國餐飲業(yè)，無論是管理、決策甚至一般的采購等小的職位，都是老板親朋故舊，很少有外人涉足。造成餐飲業(yè)管理水平低下，責(zé)權(quán)不分，認(rèn)人唯親的現(xiàn)象，阻礙了餐飲行業(yè)的發(fā)展。

企業(yè)創(chuàng)新能力不足

餐飲企業(yè)因循守舊，創(chuàng)新能力不足是餐飲業(yè)不能形成品牌的第一原因。在中國餐飲業(yè)經(jīng)營者過多的注重傳統(tǒng)，忘記了與時(shí)俱進(jìn)，在如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活習(xí)慣改變，獵奇心理增強(qiáng)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)餐飲的新要求，創(chuàng)新就顯得尤為重要。

中餐之所以沒有被世界所認(rèn)可，就是因?yàn)橐郧霸谔迫私值闹胁徒o人留的固有印象。中餐要發(fā)展就要將品牌文化融入經(jīng)營服務(wù)之中。無論是店面的裝潢還是菜品的創(chuàng)新，都體現(xiàn)出“差異化”的競爭策略。將藝術(shù)時(shí)尚與餐飲文化結(jié)合的思想貫徹在每一家店面，進(jìn)入餐廳的顧客都能感受強(qiáng)烈的視覺和環(huán)境體驗(yàn)。

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