餐飲連鎖業(yè)走上資本化運(yùn)作之路

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  湘鄂情成功在中小板上市，這也是2009年第一家上市的餐飲連鎖企業(yè)。湘鄂情的上市也為上市進(jìn)程一直比較緩慢的餐飲連鎖業(yè)注入一支興奮劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到目前，也只有味千拉面、 全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家餐飲連鎖企業(yè)上市。湘鄂情的上市激發(fā)了不少餐飲連鎖企業(yè)的上市激情，狗不理、 俏江南等都加快了上市融資的步伐。

　　湘鄂情的成功上市以及創(chuàng)業(yè)板的開啟無疑將刺激餐飲連鎖企業(yè)的融資上市熱情，但是，餐飲連鎖企業(yè)真的準(zhǔn)備好了嗎？

　　餐飲連鎖業(yè)走上資本化運(yùn)作之路

　　“最近幾年，風(fēng)險(xiǎn)投資正在將眼光由‘TMT’轉(zhuǎn)向餐飲連鎖業(yè)等傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)。尤其是金融危機(jī)影響下，受益于風(fēng)險(xiǎn)比較小、市場增長潛力巨大等因素，餐飲連鎖業(yè)備受資本市場的青睞�！丙惾A快餐董事長蔣建平告訴記者。

　　事實(shí)確實(shí)如此。早在2007年，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的 “中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查”就顯示，有48％的餐飲企業(yè)在籌劃資本運(yùn)作，意欲加快擴(kuò)張。而處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，有72％的企業(yè)已與多家投行洽談。

　　據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)營業(yè)額已連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，2008年在金融危機(jī)的影響下，全年零售額仍同比增長24.7％，比2007年同期增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)。

　　記者了解到，2007、2008年是餐飲連鎖企業(yè)與資本市場接觸最為頻繁的兩年。一茶一坐、重慶小天鵝火鍋、真功夫、麗華快餐、重慶奇火鍋、 俏江南等十幾家餐飲連鎖企業(yè)相繼獲得風(fēng)投或私募注資。即使是在金融危機(jī)的2009年，仍有上海記盛餐飲、老娘舅、盛記一品鍋貼等餐飲連鎖企業(yè)獲得投資。

　　“湘鄂情的上市給餐飲連鎖企業(yè)傳遞了一個(gè)很好的信息，極大推動(dòng)了企業(yè)與資本市場對接的信心�！笔Y建平表示，幾家餐飲連鎖企業(yè)的上市也為餐飲連鎖企業(yè)資本化運(yùn)作開了一個(gè)好頭。

　　“首批28家企業(yè)里面有3家連鎖企業(yè)，這就說明連鎖經(jīng)營模式是一種已經(jīng)被資本市場認(rèn)可的成功商業(yè)模式�！敝袊�連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)員部主任楚東透露，目前有3到5家餐飲連鎖企業(yè)正在做沖刺創(chuàng)業(yè)板的積極準(zhǔn)備。

　　目前，譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣等企業(yè)都在與風(fēng)投親密接觸； 卞氏菜根香與紅杏、大蓉和等多家川菜企業(yè)也傳出意欲組建川菜餐飲集團(tuán)醞釀上市。從全國范圍來看， 俏江南、大娘水餃等均已啟動(dòng)上市計(jì)劃，真功夫、鄉(xiāng)村基、迪歐咖啡等餐飲連鎖企業(yè)也陸續(xù)拿到風(fēng)險(xiǎn)投資積極籌備上市。

　　舞好資本雙刃劍

　　“風(fēng)險(xiǎn)投資的介入對于國內(nèi)餐飲業(yè)總體而言是個(gè)好機(jī)會(huì)，然而，我們還要看到，資本是一把雙刃劍。一方面，它能助推企業(yè)的快速發(fā)展；另一方面，投資者的過于強(qiáng)勢往往造成企業(yè)偏離正常發(fā)展軌道�！背�東對記者說，有的企業(yè)拿到資本后，運(yùn)營并不成功。

　　招商和騰創(chuàng)投主管合伙人李雪剛向記者透露，招商和騰也開始關(guān)注餐飲連鎖業(yè)并且有投資的計(jì)劃。

　　“我們在考慮一家企業(yè)是否值得投資時(shí)，主要看市場規(guī)模、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度、創(chuàng)業(yè)者的素質(zhì)以及學(xué)習(xí)能力�！苯�(jīng)緯中國合伙人萬浩基表示。

　　“風(fēng)投往往會(huì)選擇包裝上市以實(shí)現(xiàn)成功退出，而企業(yè)則要尤為關(guān)注自身的可持續(xù)發(fā)展”，蔣建平建議企業(yè)在考慮是否引入風(fēng)投時(shí)，首先要分析企業(yè)具不具備融入資本的條件，在各方面積累都已經(jīng)很好且只差資金的時(shí)候是可以考慮的。否則，不當(dāng)?shù)囊�資或許會(huì)加速企業(yè)走向滅亡。

　　中國人民大學(xué)教授于顯洋同樣表示，企業(yè)首先要分析一下自身有沒有到做大規(guī)模的發(fā)展階段以及條件，然后再考慮是否引資。

　　對于要引資的企業(yè)，蔣建平建議，不僅要引資，更要引智�！斑@其中包括資本運(yùn)作方面的人才、現(xiàn)代化的管理體系等�！笔Y建平說。

　　麗華快餐是幸運(yùn)的。據(jù)蔣建平介紹，麗華引入風(fēng)投資金后，生產(chǎn)、管理運(yùn)作等能力得到了很大的提升。

　　“引入資金后，不要急于上市，要解決好人才及分配好直營與加盟比例的問題，做好信息化、物流體系建設(shè)�！背�東認(rèn)為，還是要先做強(qiáng)再做大。

　　“我們正在進(jìn)行業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為的是能做好上市前的充分準(zhǔn)備�！笔Y建平告訴記者，“我們不是為了上市而上市，麗華快餐的發(fā)展目標(biāo)是成為專業(yè)的快餐配送企業(yè)�！�

　　麗華快餐并沒有急于上市，原本2010年上市的計(jì)劃也將推遲到2012年。蔣建平透露，麗華快餐正在進(jìn)行第二輪融資的洽談事宜，最早在明年上半年敲定。

　　“企業(yè)上市的質(zhì)量比數(shù)量更為重要�！背�東認(rèn)為，連鎖體系完善、管理規(guī)范、盈利模式穩(wěn)定、品牌形象好的企業(yè)更容易受到資本追逐，上市的成功性也比較大。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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