黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
口述/賈國(guó)龍 整理/R
上周，帝都又開(kāi)啟了楊絮漫天模式。
在東部郊外的一家酒店，餐飲君參加了西貝第一季度的會(huì)議。
在三天會(huì)議的最后環(huán)節(jié)，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍首次分享了西貝這幾年來(lái)品牌發(fā)展的軌跡背后的驅(qū)動(dòng)器。
這篇文章有助于從戰(zhàn)略層面深度理解西貝，以下為餐飲君整理的全文：
西貝目前是130家，以后會(huì)有300家、500家、1000家…
作為一個(gè)連鎖的餐飲品牌，如果還是現(xiàn)在的“亂拳打死老師傅”的打法，效率太低，浪費(fèi)太大。
所以我們需要一個(gè)清晰的品牌驅(qū)動(dòng)器，也就是我們的品牌戰(zhàn)略。
天然
西貝現(xiàn)在沒(méi)有直接添加的添加劑，但是油鹽醬醋等調(diào)料里會(huì)有些間接帶入添加劑，到今年10月份我們要徹底沒(méi)有直接和間接的添加劑。
那個(gè)時(shí)候，我們會(huì)組織一場(chǎng)中國(guó)的天然派大會(huì)，在這條路上的食品企業(yè)，各個(gè)企業(yè)都來(lái)參加。
目前我們正在篩選，所有符合徹底天然派的企業(yè)。
西貝還會(huì)以營(yíng)銷的方式大聲喊出來(lái)，把這個(gè)事兒做絕。
西貝要成為徹底的天然派。
徹底，就是一種信仰。
我們完全可以做到，我們天生就是這一派。
這讓我們的品牌有了先進(jìn)性的品牌區(qū)隔。
地道
地道的本質(zhì)是好吃。
地道的面筋、地道的肉夾饃、地道的莜面…加在一起就是我們的好吃戰(zhàn)略。
好吃戰(zhàn)略我們堅(jiān)持了兩年，我們一直在超配，還要繼續(xù)超配下去。
只有做到“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”，我們才能夠開(kāi)到1000家店，10000家店。
我們的第五代店，今年年底上線，一定是革命性的。
暫時(shí)先保密一下。
真誠(chéng)
什么是真誠(chéng)，我想了半天。
西貝的真誠(chéng)，就是不好吃不要錢(qián)。
這兩年特別熱門(mén)的就是小米，雷軍七字真言“專注極致口碑快”里的“口碑”就是會(huì)自傳播。
什么事兒消費(fèi)者會(huì)跟別人傳播？
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲業(yè)那些事 賈國(guó)龍
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