年輕人很愛(ài)它，韓國(guó)星派火鍋二人鍋到底抓住了什么？

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3年開(kāi)多家分店，年銷售5000萬(wàn)……天津的食客們對(duì)于“二人鍋”這個(gè)名字都不會(huì)感到陌生�！岸�人鍋”以韓劇文化為主線，致力于打造國(guó)內(nèi)第一的首爾星派火鍋，并且推出“無(wú)一菜無(wú)出處“的產(chǎn)品線，每季換新特色與韓國(guó)同步，使其充滿明星元素和新鮮感。店鋪從開(kāi)業(yè)以來(lái)便以其地道純正的韓國(guó)風(fēng)味、良心十足的用料、貼心任性的服務(wù)受到天津消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

記者有幸采訪到“二人鍋”快時(shí)尚火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人梁靜，讓她分享探討“二人鍋”在韓餐市場(chǎng)中出奇制勝之道。她表示，二人鍋不是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)，而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。在經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì)充分利用互聯(lián)網(wǎng)的玩法，增強(qiáng)品牌的口碑和美譽(yù)度。

“二人鍋”快時(shí)尚火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人梁靜

三大“痛點(diǎn)”成為“二人鍋”誕生背景

成立“二人鍋”之前，梁靜代理過(guò)韓國(guó)的一個(gè)連鎖品牌。在代理過(guò)程中，她發(fā)現(xiàn)整個(gè)餐飲行業(yè)有3個(gè)很難解決的問(wèn)題：第一，每個(gè)消費(fèi)者的口味不同，純正的韓餐沒(méi)有辦法滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)文化的需求；第二；80、90后整個(gè)生活環(huán)境跟60、70后相比，有著很大的區(qū)別，再加上80、90后在生活狀態(tài)、性格特點(diǎn)、心理偏好與60、70后有著巨大的鴻溝。而整個(gè)餐飲行業(yè)的是偏傳統(tǒng)的，大部分是由年齡稍大的人創(chuàng)辦，這對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)對(duì)于不了解80、90后的心理偏好，性格偏好，潮流偏好，意味著整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)存在一個(gè)巨大的鴻溝；第三，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖化和規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)成為一大難題。但是，連鎖和規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)是擴(kuò)大餐飲品牌，降低成本，獲得更高利潤(rùn)的核心要素。

梁靜表示，如何解除上述的三個(gè)問(wèn)題，也成為自己要經(jīng)營(yíng)“二人鍋”的一個(gè)開(kāi)端�！皬拇蛟臁�二人鍋’開(kāi)始，我就開(kāi)始圍繞這三大‘痛點(diǎn)’去思考怎樣才能通過(guò)一個(gè)全新的模式來(lái)解決問(wèn)題，而‘二人鍋’就是在這樣的背景下誕生的�！�

至于為什么會(huì)選擇做火鍋這個(gè)品類，梁靜認(rèn)為，火鍋這個(gè)品類是最容易通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)。而且“二人鍋”不僅僅是火鍋那么簡(jiǎn)單，她強(qiáng)調(diào)：“與傳統(tǒng)火鍋相比，‘二人鍋’在觀念上有著創(chuàng)新的舉動(dòng)�！�二人鍋’不僅僅突出群體的熱鬧，而且還營(yíng)造是一種明星范兒、浪漫的韓劇氛圍。”

80、90后女性成為“二人鍋”的主要消費(fèi)群

深受互聯(lián)網(wǎng)影響的80、90后是餐飲消費(fèi)的主力軍。對(duì)比起“二人鍋”彪炳的銷售業(yè)績(jī)，讓人另眼相看的是，她對(duì)這個(gè)年齡段的消費(fèi)群牢牢地鎖定，而這又是擺在傳統(tǒng)餐飲人面前的新課題。

梁靜認(rèn)為，目前的80、90后的年輕人主要有四大特征：熱愛(ài)自拍；喜歡在社交網(wǎng)絡(luò)上炫耀；喜歡高大上、有逼格的事物；受韓國(guó)文化影響巨大。因此，在80、90后的消費(fèi)群中，品牌定位更為精準(zhǔn)，80、90后的女性成為“二人鍋”的主要消費(fèi)群。韓流文化是“二人鍋”最精準(zhǔn)的垂直細(xì)分市場(chǎng)。

對(duì)于這類消費(fèi)群的心理，梁靜自有一套經(jīng)營(yíng)的理論：“這類消費(fèi)者熱衷于體驗(yàn)像明星一樣被關(guān)注的感覺(jué)，而且她們也非常喜歡消費(fèi)韓流文化。在營(yíng)銷中，我們充分把握這兩點(diǎn)。在產(chǎn)品方面，從一開(kāi)始就定位深受年輕人喜愛(ài)的韓國(guó)潮流火鍋；在裝修布置方面，店鋪營(yíng)造出炫酷的韓劇拍攝場(chǎng)景。這是為了滿足他們拍出更美的照片，滿足在社交場(chǎng)合炫耀的需求�！�

2016年將開(kāi)設(shè)100家分店，選址聚焦購(gòu)物中心內(nèi)

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本文轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng)

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