動(dòng)漫、電競(jìng)、二次元……餐飲跨界真的能彎道超車嗎？

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中，行業(yè)界限愈加模糊，沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式的束縛，是每一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)必須要經(jīng)歷的鳳凰涅槃。

餐飲業(yè)豈能獨(dú)善其身？！

年末將至，看到了一大波跨行業(yè)合作的案例，很多急需轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)餐飲也坐不住了，但如何做到真正的粉絲轉(zhuǎn)化，而不只是品牌單純自嗨，這需要能打出一套完整組合拳。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快、人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化，在外就餐的頻率逐年增長(zhǎng)。隨著餐飲品類的不斷升級(jí)，火鍋的種類變化也愈加多樣，餐飲環(huán)境也在不斷迭代。這種升級(jí)換代不僅僅是餐飲一行的現(xiàn)象，而是時(shí)代進(jìn)步的產(chǎn)物。

如果不能迎合主流消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)屬性，就將被市場(chǎng)冷落甚至淘汰。  眾多餐飲品牌正進(jìn)行著年輕化的轉(zhuǎn)型，在眾多轉(zhuǎn)型中跨界合作成為又一個(gè)新的焦點(diǎn)，比如麥當(dāng)勞與小黃人，肯德基和陰陽(yáng)師等。最近，老牌餐飲新辣道魚(yú)火鍋與吾皇萬(wàn)睡強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，為大眾提供了一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的盛宴。

今年九月，新辣道與吾皇萬(wàn)睡的合作門(mén)店正式上線，全國(guó)各地的新辣道魚(yú)火鍋搖身一變，原來(lái)傳統(tǒng)餐飲品牌也可以玩二次元。

說(shuō)到新辣道，算得上是魚(yú)火鍋界的龍頭。在產(chǎn)品方面，堅(jiān)持溫泉養(yǎng)魚(yú)，自建水循環(huán)系統(tǒng)，100%的溫泉水與地下水混合。而對(duì)于底料標(biāo)準(zhǔn)化的原則是辣椒、蒜都必須原產(chǎn)地采購(gòu)。多年來(lái)一直堅(jiān)持著這種標(biāo)準(zhǔn)化，才使得新辣道魚(yú)火鍋的口碑一直長(zhǎng)盛不衰。

但在這個(gè)唯一不變的真理就是變的年代，新辣道一直堅(jiān)持用顛覆性的、互聯(lián)網(wǎng)化的思維改變著傳統(tǒng)的商業(yè)模式，近期與“吾皇萬(wàn)睡”的跨界合作就是一個(gè)典型的案例。

作為當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)最紅IP之一， “吾皇”與“巴扎黑”自2014年誕生后，以夸大的性格特點(diǎn)且符合年輕人的喜好，在微博、微信上獲得火熱討論，并且擁有超過(guò)7000W粉絲。此次新辣道聯(lián)手吾皇萬(wàn)睡，不僅能很好的與90后消費(fèi)者的打成一片，“會(huì)玩”和“有趣”的印象，更提升了新辣道在年輕人中的口碑。在留住原有顧客的同時(shí)，更多的培養(yǎng)了年輕的具有消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者。注重于年輕人的互動(dòng)，挖掘他們真正喜歡的東西，成了新辣道魚(yú)火鍋此次跨界首當(dāng)其沖的思考的問(wèn)題。

目標(biāo)鎖定準(zhǔn)，則用戶群體流動(dòng)準(zhǔn)  

重視品牌年輕化，并成功鎖定年輕人喜好，新辣道魚(yú)火鍋不僅真正在年輕群體中“玩”起來(lái)，開(kāi)始了品牌年輕化的轉(zhuǎn)變，更借由此次合作為粉絲在用餐之外提供更多切中痛點(diǎn)的活動(dòng)和福利，吸引消費(fèi)者的二次進(jìn)店，也進(jìn)一步增加了品牌與粉絲粘性，讓品牌與消費(fèi)者的關(guān)系不再是“用過(guò)即棄”，而是更加緊密的聯(lián)系在一起。

傳統(tǒng)餐飲與時(shí)尚特色相結(jié)合  

說(shuō)到跨界合作，文化特色上的融合是非常重要的。

而當(dāng)今的餐飲文化特色，已經(jīng)不僅僅是食物本身，更涉及到了經(jīng)營(yíng)的方方面面。從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化特色的結(jié)合體。

談及“80后”、“90后”主導(dǎo)下的餐飲新常態(tài)，他們除了關(guān)注食物本身，更將關(guān)注點(diǎn)傾注于每種飲食的特色上。比如，他們更加關(guān)注吃飯場(chǎng)景，并樂(lè)于分享用餐環(huán)境帶來(lái)的感受，甚至很容易因?yàn)镮P影響力而進(jìn)行餐飲消費(fèi)。

為了迎合這群年輕的消費(fèi)群體，新辣道在此次授權(quán)合作中，進(jìn)行了全方位的主題裝飾，包括地面、桌墊、餐具、桌牌等。除此之外，新辣道魚(yú)火鍋針對(duì)此次合作特別推出了“吾皇套餐”。

這樣的操作模式，不僅為原有顧客持續(xù)提供好玩有趣的產(chǎn)品賣點(diǎn)，還能吸引大批吾皇萬(wàn)睡的粉絲，將合作雙方的文化特點(diǎn)進(jìn)行全方位有機(jī)結(jié)合，從各方面迎合他們的喜好，促使他們進(jìn)行自發(fā)分享。新辣道不僅整合了自己的用戶群資源，更迎合了吾皇萬(wàn)睡的粉絲需求，將粉絲雙向流動(dòng)達(dá)到最大。

結(jié)語(yǔ)  

傳統(tǒng)與特色的結(jié)合正是跨界營(yíng)銷的意義所在，即依據(jù)不同產(chǎn)業(yè)、不同產(chǎn)品、不同偏好的消費(fèi)者之間所擁有的共性和聯(lián)系，把一些原本沒(méi)有任何聯(lián)系的要素融合、延伸，以贏取目標(biāo)消費(fèi)者好感，從而實(shí)現(xiàn)跨界聯(lián)合企業(yè)的雙贏。它常常是不同領(lǐng)域的品牌聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行推動(dòng)，合力進(jìn)行傳播，共享營(yíng)銷成果。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中，各個(gè)行業(yè)間的界限愈來(lái)愈模糊，如何沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式的束縛，也是餐飲行業(yè)目前面臨的一大挑戰(zhàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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