服務(wù)員餐前準(zhǔn)備工作

　　1、 每日上班前提前十分鐘檢查自身的儀容儀表：衣服、鞋、襪、頭發(fā)、指甲、淡妝上崗、口紅、筆、本、打火機(jī)備好，要求整潔、統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

　　2、 9：00早會(huì)，要求提前5分鐘自覺的集合，不可大聲的喧嘩、打鬧、自覺整理好對(duì)型，等候經(jīng)理開會(huì)。

　　3、 分組后各樓層開部長(zhǎng)小會(huì)，總結(jié)昨日工作，提出工作的問(wèn)題和解決問(wèn)題，提醒服務(wù)注意事項(xiàng)，分配當(dāng)班的工作，收集大家的意見。

　　4、 9：10分開始打掃衛(wèi)生，有部長(zhǎng)分派好后，各負(fù)其責(zé)，保質(zhì)保量的執(zhí)行并完成，實(shí)行分工明細(xì)化，專人專責(zé)。

　�。�1）、開燈照明（不開耗電量大的花燈）以節(jié)約用電。

　�。�2）、打開排風(fēng)和大門，將空調(diào)開越20分鐘，以除掉異味。

　�。�3）、檢查地面的衛(wèi)生、先用掃帚掃、再用拖布干濕兩次以上的清理、直到地面無(wú)灰塵、無(wú)污漬油漬水漬、并且無(wú)異味為檢查標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

　�。�4）、檢查臺(tái)面衛(wèi)生，骨碟、茶杯、茶碟、玻璃杯干凈無(wú)污漬油漬水漬并且無(wú)破損，臺(tái)布臺(tái)裙干凈無(wú)污漬油漬水漬及破損。

　�。�5）、檢查備餐柜工作、餐具、杯具應(yīng)保持干凈、整潔分類擺放，備好返臺(tái)的餐用具，餐巾紙、火柴、牙簽、一次性手套、分更、刀叉、殘食夾、托盤、衛(wèi)生筷等，并且及時(shí)的補(bǔ)充。

　�。�6）、打好開水、保證水溫必須是100度的鮮開水。

　　（7）、檢查房間的滅蠅工作

　�。�8）、每日10：20以前做好所有準(zhǔn)備工作后報(bào)告部長(zhǎng)檢查工作，檢查合格后以標(biāo)準(zhǔn)站位于分管區(qū)域、迎接顧客。

　　（9）、以上檢查及監(jiān)督工作授權(quán)于各樓層部長(zhǎng)。

　�。�10）、部門經(jīng)理在11：20前做總體檢查工作

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