餐廳里的屏幕應(yīng)該播什么？

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通常屏幕的播放內(nèi)容很可能需要將各種信息穿插在一起：

一種辦法是提供剪輯完成的視頻片段，循環(huán)播放。  

我們再次以喜家德為例，我在門店中消費的20 分鐘里，屏幕播放的內(nèi)容基本上是這樣輪換的：廣告兩遍 - 品牌新聞（作為某晚宴活動的展示品牌） - 廣告兩遍 - 員工風(fēng)采 - 廣告兩遍 - 食材來源介紹，農(nóng)場風(fēng)光片 - 廣告兩遍 - 品牌新聞（參與某外交相關(guān)活動） - 廣告兩遍 - 食材來源介紹，農(nóng)場風(fēng)光片。

從喜家德店門外就能看見的廣告屏    

除了反復(fù)出現(xiàn)帶有品牌口號的廣告，其他內(nèi)容盡量都做到了有所區(qū)別，而非 5 分鐘左右的內(nèi)容完全循環(huán)播放。

另一種做法則是購買軟件，它可以通過后臺的增減更加靈活地處理播放的內(nèi)容。    

在茶聚場，由于門店從早餐到夜間的長時段多場景特性，以及菜單品類和新品種類都較多，因此它 LED 顯示屏額外購置了播放系統(tǒng)，這樣在收銀臺上方的菜單屏可以及時更新，而墻面上的大LED 屏則能根據(jù)每天不同時段變化而顯示相匹配的產(chǎn)品以及相應(yīng)風(fēng)格的概念圖。🍲

跳脫顯示器局限，屏幕的野性用法      

早在 2008 年，倫敦開了一家名叫 Inamo 的餐廳，突然間大家意識到原來餐桌可以完成這樣。這個由 E-Table 助力的系統(tǒng)，讓食客可以把整個餐桌當(dāng)做觸摸屏，在頗具藝術(shù)性的互動界面里完成整個額點餐體驗，同時還能為餐桌選擇喜歡的主題投影效果。在無聊的時候，也可以把它當(dāng)做一個真正的 Ipad 屏幕，不論是探索周圍的店鋪還是預(yù)約一臺送你回家的車，這個系統(tǒng)都可以滿足。

   桌面就是你的大平板    

這就跳脫出了電視形態(tài)的屏幕本身的限制，將屏幕這件事情擴(kuò)展到了餐廳的各個空間，除了餐桌，還有人在更大的墻面上打主意。這種玩法，在近十年前的西方普通社會餐飲領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)，而近幾年中國的高端餐飲里我們也看到了端倪，不論是斬落米其林的上海餐廳 UltraViolet 還是北京的洲際酒店，都用各種形式嘗試了以投影來給顧客提供多重感官體驗。

居住在北京的編程藝術(shù)家茶葉最近剛剛為一個餐廳項目設(shè)計過互動式的投影，在以下這個小視頻中，你可以看到顧客可以通過身體動作來和投影進(jìn)行玩耍，這是我們之前提到的互動式屏幕的大型升級版。

紐約布魯克林的拉面餐廳 Dassara，希望在在店中展示本地藝術(shù)家的作品。這個走極簡路線的日本料理餐廳，設(shè)計初始就計劃好了在主就餐區(qū)留出了長 6.3 米高 1.2 米的大墻面，3 臺三菱電機(jī)的超短焦投影儀隱藏在天花板邊緣，它們嚴(yán)絲合縫地拼成完整的作品。

Dassara 用三臺投影儀拼接呈現(xiàn)的視覺藝術(shù)作品    

邁阿密的美食酒廊 Haven 則使用得更加厲害，“屏幕”面積高達(dá) 10 平米。為了達(dá)到天衣無縫的的效果，它給屏幕涂上了三種數(shù)碼顏料，以保證表面的平整光滑；而在別人不容易注意到的水槽部分都搭配了投影儀提升視覺體驗。同時，整個餐廳的用光也和屏幕播放的內(nèi)容相適配——這也是餐廳使用屏幕的一個重要考量點，因為屏幕本身的照度很可能會和餐廳的布光相沖突，同時屏幕播放可能產(chǎn)生的音量也會和餐廳本身的背景音樂重疊，如何將這三者緊密地銜接在一起，是給餐廳加快屏幕時需要考慮的重要現(xiàn)實問題。

Haven 則搭建了一個復(fù)雜的視覺系統(tǒng)，    為其酒吧+餐廳的定位服務(wù)    

不管是掛臺顯示器也好，裝上全套系統(tǒng)也罷，我們反而不那么建議直接使用突出食物本身的宣傳片進(jìn)行重復(fù)曝光。畢竟“圖片僅供參考產(chǎn)品以實物為準(zhǔn)”在而今的消費環(huán)境里更像是句心虛的托詞，直接使用食物本身的靚麗視頻，很容易讓消費者在拿到實物之后產(chǎn)生不必要的心理落差，因此屏幕本身的更好的利用方式，要么走功能性的路線為消費流程直接服務(wù)，要么則走更加軟性、更“潤物無聲”的品牌營銷方式，成為餐廳視覺體系搭建和打磨用餐體驗細(xì)節(jié)的重要環(huán)節(jié)。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：何姍

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