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工業(yè)or復(fù)古,調(diào)性開(kāi)啟的個(gè)性化咖啡館時(shí)代

2019年06月01日轉(zhuǎn)載自：餐營(yíng)者商院作者：Bella

內(nèi)容摘要：雖然，當(dāng)前中國(guó)的咖啡飲用量在全球的占比不足2%，但咖啡文化慢慢進(jìn)入了中國(guó)百姓的生活，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始改變。有外媒報(bào)道：目前，咖啡正在擠進(jìn)以茶文化為主的中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)年增長(zhǎng)率在25%左右、市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2000億...

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雖然，當(dāng)前中國(guó)的咖啡飲用量在全球的占比不足2%，但咖啡文化慢慢進(jìn)入了中國(guó)百姓的生活，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始改變。有外媒報(bào)道：目前，咖啡正在擠進(jìn)以茶文化為主的中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)年增長(zhǎng)率在25%左右、市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2000億元。中國(guó)已經(jīng)成為咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，咖啡消費(fèi)量很有可能從全球墊底變成全球領(lǐng)先。

預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍將保持較高增速，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持8.3%左右；到2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)220.69億元人民幣。在強(qiáng)勁增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)下，隨之而來(lái)的是咖啡館也不斷更新升級(jí)——以設(shè)計(jì)、調(diào)性開(kāi)啟的個(gè)性化咖啡館時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

谷歌食堂之后，他們做了一家咖啡店

2016年8月1日谷歌中國(guó)撤離停駐十年的北京，這里成為“舊址”。在可容納上千人同時(shí)辦公的10層區(qū)域里，經(jīng)過(guò)調(diào)研和幾輪討論，項(xiàng)目最終確定為精品咖啡館，這家名叫“HI COFFEE”的咖啡館不再只服務(wù)于大樓內(nèi)的員工，而是面向整個(gè)園區(qū)。

科技園區(qū)最多的就是從事繁復(fù)技術(shù)工作的IT宅、程序猿，對(duì)咖啡的需求量很大，這也意味著園區(qū)里類似的業(yè)態(tài)很多，如何在一眾咖啡館中脫穎而出成了首要問(wèn)題。

承接項(xiàng)目的設(shè)計(jì)公司叫“蘑菇空間設(shè)計(jì)工作室”。設(shè)計(jì)師們首先放棄了以張揚(yáng)和夸張的的方案，這不符合他們的設(shè)計(jì)理念。選擇灰色為基調(diào)，以水泥和實(shí)木為主，配色與材質(zhì)都遵循中性化原則，整體呈現(xiàn)冷峻洗練工業(yè)感，與清華科技園自帶的屬性頗為搭調(diào)。

吧臺(tái)在空間中占據(jù)了大比例，并且加寬到80公分的吧臺(tái)還兼任了一部分客座，可以讓客人欣賞咖啡師的操作，這種類似于酒吧的吧臺(tái)很大地增加了咖啡師與客人的對(duì)視交流和互動(dòng)。

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