黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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白帶魚也叫作“立魚”
很少有人見過它們水下的身姿,帶魚在水中不游動(dòng)時(shí),通常是保持“豎立”姿勢(shì)的,靠背鰭和胸鰭有節(jié)律的煽動(dòng)保持平衡,眼睛注視上方的動(dòng)靜,若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí),背鰭就急速煽動(dòng),身體傾斜著撲向獵物。
豎立的帶魚 | 日本山口縣下關(guān)市水族館
雖然帶魚在遷徙、捕食和躲避天敵等需要快速移動(dòng)時(shí),也能像鰻魚一樣靠肌節(jié)驅(qū)使軀體的波狀擺動(dòng)來橫向游動(dòng)。
但大多數(shù)靜棲的時(shí)候都保持豎立。
帶魚由于身形細(xì)長(zhǎng),很容易就被天敵發(fā)現(xiàn),在海流中保持豎立狀態(tài)不僅可以節(jié)省體力,更方便隱藏自己和伺機(jī)捕食。
水下優(yōu)雅冷艷的姿態(tài) | blog.daum.ne
完全依賴海捕,產(chǎn)量相當(dāng)可觀
正如文章開頭提到的那樣,帶魚和大黃魚、小黃魚、墨魚并稱為中國(guó)的四大漁業(yè),它們?cè)?jīng)資源都極其豐富。
自上世紀(jì)末以來,“四大海魚”都經(jīng)歷了嚴(yán)重的過度捕撈,小黃魚和墨魚資源衰退,大黃魚資源已幾近枯竭。
曬干的帶魚 | english.vietnamnet.vn
帶魚至今的產(chǎn)量都很穩(wěn)定,是中國(guó)海洋捕撈魚類中產(chǎn)量最高的品種,沒有辜負(fù)任何一個(gè)時(shí)代,每年都有超過50萬噸的捕獲量。
于是也就沒必要像大黃魚那樣花費(fèi)大量的人力物力去研究人工養(yǎng)殖技術(shù)。
加之帶魚習(xí)性兇猛、棲息水域較深,相關(guān)基礎(chǔ)研究仍待深入。
所以,直到現(xiàn)在帶魚還完全依賴野捕,并無帶魚的人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
帶魚的枕骨瘤 | fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp
我們吃帶魚有時(shí)會(huì)吃到一個(gè)骨質(zhì)的小疙瘩,這個(gè)通常是帶魚的枕骨瘤(一種骨質(zhì)增生)。一般只有熱帶海域的帶魚才會(huì)生長(zhǎng),民間用這個(gè)小特征區(qū)分近海捕獲的帶魚(本帶魚)和遠(yuǎn)洋捕獲的帶魚(洋帶魚)還是有一定道理的。
肉多刺少,美味可口
帶魚是中國(guó)老百姓最喜歡的海水魚之一,它極其普通,以至于都不太好意思管它叫海鮮。帶魚肉多刺兒少,味道鮮美可口,最通常的做法就是油炸和紅燒。
新鮮的帶魚更適合清蒸。
清蒸帶魚 | dianping.com
日料中,像沙丁魚、秋刀魚、鱵[zhēn]魚這些有著銀色外表、細(xì)小鱗片的魚統(tǒng)稱為“銀身魚”(Hikarimono),它們共同特點(diǎn)是能夠真正地體現(xiàn)鮮美卻又十分容易腐敗,帶魚也一樣。
足夠新鮮的帶魚(Tachiuo)也是可以生吃的。
帶魚活造 | pinterest.com
帶魚握壽司 | wakayama-kanko.or.jp
足夠新鮮的帶魚可以直接刺身,并且絲毫沒有魚腥味,晶瑩透亮的魚肉十分有嚼勁,尤其是那一層堅(jiān)韌的表皮。
除了刺身,帶魚還適合天婦羅和鹽燒。
帶魚天婦羅 | tukitensin.com
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條南澳故事
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