當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

第4頁（共4頁）：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）[4]

內(nèi)容摘要：日本是全世界吃魚最多的國(guó)家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚類品種最多最全的國(guó)家，沒有之一。在日本這個(gè)民族，用“以魚為生”四個(gè)字來形容再恰當(dāng)不過。也就是說如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結(jié)。憑著長(zhǎng)年...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

太刀魚、立魚

太刀魚即是我們中國(guó)的帶魚，因?yàn)樗捏w型細(xì)長(zhǎng)表皮閃亮形似武士佩戴的太刀，所以在日本人們則稱呼它為太刀魚。太刀魚主要產(chǎn)于大分県、和歌山県、愛媛県、長(zhǎng)崎県、徳島県、広島県，雖然在中國(guó)白帶魚一年四季都可以見到，不過在日本遵循應(yīng)季而食的日本人，大多只會(huì)在夏季和秋季食用白帶魚，并且在高級(jí)的料亭中白帶魚也只有在夏季的菜單中出現(xiàn)。之所以在夏季吃太刀魚是因?yàn)椋遏~每年夏季會(huì)到洄游到日本海域產(chǎn)卵，這時(shí)的太刀魚體內(nèi)的油脂最為豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟味道和口感最佳，而進(jìn)入秋天后產(chǎn)卵完畢的太刀魚，雖然也可以大量捕獲到，但其味道和口感均不如夏天的太刀魚肥美。

新鮮的太刀魚表面具有細(xì)小的鱗片，這些鱗片成銀白色并且可以折射光線，因此非常新鮮的白帶魚在燈光下，其表皮會(huì)如同絲綢般閃亮發(fā)光。這樣的太刀魚會(huì)優(yōu)先用來制作刺身，造型非常美觀。除了用來制作刺身太刀魚還適合燒烤、油炸、燉煮這些烹調(diào)方法，其中照燒太刀魚雖然是一道很常見的日式烤魚菜肴，但它的美味程度可是眾所公認(rèn)的，做好的照燒太刀魚醬汁棕紅油亮魚肉外焦里嫩，吃起來味道甜咸濃郁回味無窮，不僅趁熱吃口味絕佳就算放涼了吃依然美味可口，因此它不僅是最佳日式家常菜更是最佳日式盒飯菜。

天竺太刀魚

主要產(chǎn)于鹿児島県，體長(zhǎng)可達(dá)1米左右，與太刀魚的不同之處在于背鰭、眼睛和嘴部都帶有淡淡的黃色。屬于市面上比較少見的魚，售價(jià)較高。一年四季都可以食用，但最佳賞味期在夏季，肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，做刺身非常美味。但要注意魚皮很硬，因此不適合做皮霜造り和焼霜造り。另外，由于其脂肪豐美，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，因此燒烤、燉煮等料理方法也很合適。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

該文章共4頁

第1頁：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）
第2頁：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）[2]
第3頁：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）[3]
第4頁：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）[4]【當(dāng)前所在頁】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入