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世界頂級海鮮大全-蝦類篇（上篇）

2019年05月31日轉載自：頭條南澳故事

第5頁（共5頁）：世界頂級海鮮大全-蝦類篇（上篇）[5]

內容摘要：1、澳洲龍蝦“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產...

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12、波士頓龍蝦

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業(yè)采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

波士頓龍蝦肉較嫩滑細致，而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗，蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗，但也不失鮮味。由于波士頓龍蝦肉質的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調，突顯龍蝦的鮮味。

值得一提的是，從物種理論上來說，擁有兩個大蝦螯的波士頓龍蝦其實是屬于螯蝦科，并不是真正的龍蝦。因為真正的龍蝦其實是沒有大螯的，比如澳洲龍蝦才能是正宗的龍蝦。在全世界，只有中國將其稱為波士頓龍蝦，市場簡稱波龍。

13、加拿大龍蝦

不管是美洲龍蝦、美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦，其實都屬于一個品種，都屬于螯蝦科，全都不是真正的龍蝦。不同的是加拿大龍蝦是冷水硬殼，而波士頓龍蝦的外殼較軟。加拿大大西洋龍蝦生長在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域中，加拿大漁民世代使用相同的陷籠，將陷籠系在繩子上，并且每個陷籠每次只能捕獲一只龍蝦。這種方法對生態(tài)傷害小，口味鮮美。雖然有時候會被市場稱為波士頓龍蝦，但因其肉質更飽滿和蝦殼更厚，身價要比波士頓龍蝦要貴一些。

從外觀上來看，加拿大龍蝦外殼呈深褐色，肉質飽滿，蝦鰲部位強勁有力。

14、古巴龍蝦（眼斑龍蝦）

如果要問古巴什么最著名，也許大多數人會回答“音樂、雪茄或是朗姆酒”，但卻很少會有人提及古巴的食物。其實古巴可是全世界龍蝦的重要產出國。古巴的龍蝦學名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠房親戚，由于生長在沒有污染的深海水域，所以肉質雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來源，由于價格低廉，極高的性價比使其迅速占領了中國市場。

其實古巴龍蝦最初進軍中國市場的時候，是以冷凍包裝的方式。憑著強大的價格優(yōu)勢，冷凍的古巴龍蝦曾一度風靡中國的餐飲市場。市場被打開后，鮮活的古巴龍蝦順勢引進到國內，其價格僅次于澳龍和紅龍。

15、花龍（錦繡龍蝦）

非常漂亮！外殼呈青色，上面布滿五顏六色的花斑，因此又叫“七彩龍蝦”、“錦繡龍蝦”，光聽名字就能夠想象到它有多么美麗了。如果你去參加的宴會上有這么一道龍蝦，是不是馬上感到宴會的規(guī)格都提升了不止一截？

大花龍具有鮮甜的口感，若是刺身，龍蝦肉切成薄片冰鎮(zhèn)住，上臺時連頭連尾會非常壯觀。

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本文轉載自：頭條南澳故事