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湖北荊門(mén)傳統(tǒng)名吃風(fēng)干雞制作配方

2019年05月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：風(fēng)干雞是湖北荊門(mén)一帶的傳統(tǒng)名吃，由于其醇香、軟嫩、易保存深得人們的喜愛(ài)。風(fēng)干雞專用料配比；味達(dá)美3000g，海天鮮味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，蒔蘿籽250g，蠔油510g，花雕酒1000g，東古一品鮮3000g，...

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風(fēng)干雞是湖北荊門(mén)一帶的傳統(tǒng)名吃，由于其醇香、軟嫩、易保存深得人們的喜愛(ài)。

風(fēng)干雞專用料配比；

味達(dá)美3000g，海天鮮味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，蒔蘿籽250g，蠔油510g，花雕酒1000g，東古一品鮮3000g，五香粉60g，十三香兩盒，鹽焗雞粉60g，紅花椒50g，大蔥段300g，姜片300g

以上所有料混合一起攪拌均勻。

制作過(guò)程；

清遠(yuǎn)雞十只，背部開(kāi)刀，清洗干凈瀝干水份。

將晾干的雞放入醬汁內(nèi)，腌制十四個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分，掛在陰涼處風(fēng)干三天。

將風(fēng)干好的雞上蒸箱蒸四十分鐘熟透，取出撕成條即可。

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