為什么消費升級了，中產階級還是離不開速食？

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二、吃出效率

究竟有哪些新產品和服務可以方便消費者提高“吃”的效率，我們可以從吃飯的不同場景來挨個看看。通常，大家吃飯有三個場景：外出、工作與家庭。

各種點評網(wǎng)站與排號平臺基本上完美解決了消費者外出就餐所遇到的問題。

而外賣平臺則大大便利了辦公室就餐問題。

家庭烹飪依舊是相對最傳統(tǒng)但也最麻煩的餐飲場景，現(xiàn)在越來越多的商業(yè)創(chuàng)意也開始關注到了家庭烹飪場景的效率提升。

在家庭烹飪中，做飯的流程大致需要食材采購、食材加工和食材烹飪三個步驟。

如今熱鬧的生鮮電商們首先幫助消費者提高了買菜的效率，今年大火的生鮮類平臺則讓消費者不用再去傳統(tǒng)菜市場和商超，就可以實現(xiàn)一站式網(wǎng)購新鮮蔬果、肉類和糧油米面，且能快速送貨上門。

而像我廚這類提供凈菜（方便菜，即將生鮮加工后的半成品菜）的生鮮電商，則直接免去了消費者洗、擇、切、配等食材加工步驟，讓消費者的做菜效率變得更高。

而如果追求烹飪效率的最大化，就還得是只需要加水和等待即可食用的方便食品。

方便食品包括但不限于方便面，從近三年來淘寶和天貓平臺上方便速食類目下最主要的速食商品的訂單量占比變化來看，相對被公認為不健康的方便面占比正在下降，而像粽子、肉制品、速食粥等營養(yǎng)相對均衡的方便食品占比正在上升。

方便速食正在變得更多元和健康，而且一些過去和速食毫無關系的飲食品類也被納入其中。  比如今年開始走紅的方便火鍋，在此之前，誰也沒想過只需一瓶涼水就能在家吃火鍋。

除了這些新商業(yè)模式在服務你的“速食”需求，一些商品也在這個方向上走紅。

比如，年輕新中產里走紅的膠囊咖啡機也為消費者磨好了咖啡豆，配好了奶盒，只需要你放入膠囊、點擊按鈕，一杯熱卡布基諾就擺在了面前。類似的智能小家電還有智能沖奶機和膠囊啤酒機，它們的宗旨都是為了讓你們加工食材步驟效率最大化。

▲從左至有依次為膠囊咖啡機、智能沖奶機和膠囊啤酒機

三、誰是受眾？

在對比了膠囊咖啡機與總體咖啡機的消費者畫像后我們發(fā)現(xiàn)，購買前者的人群明顯更精英、中產化。

其中，一、二線、本科及以上學歷和高檔能力的消費者訂單占比更高。尤其從消費能力可以看出，高檔消費能力的消費者訂單占比超過一半，顯著高于整體。

生活在一二線都市里的中產們一定很能理解效率的重要性。

1.一個人生活的

如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，也同時滿足了特定消費群體的個性化需求。拿方便火鍋來說，除了提供方便之外，更重要的是滿足了“單身一族”的火鍋夢。

對比線上購買方便火鍋和傳統(tǒng)火鍋食材的消費者也可以發(fā)現(xiàn)，購買方便火鍋的訂單中超過50%都來自未婚消費者，而購買火鍋食材的訂單中接近80%來自已婚消費者。從年齡和職業(yè)來看，方便火鍋訂單中19-28歲消費者占比明顯高于后者，這也是最主要的單身人群年齡段。

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本文轉載自：DT財經(jīng)

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