烙餅時(shí)的正確做法和什么時(shí)候翻面最為合適的原理

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烙餅時(shí)，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋

餅人人都愛吃，不管是蔥花餅還是雞蛋餅，我們都是超級(jí)愛吃的，餅雖然好吃，但是烙餅也是一門含有技術(shù)含量的活，很多人在烙餅時(shí)會(huì)遇到一些問題，自己在家做的餅不筋道還很硬，也沒有層次，不知道是那些地方出現(xiàn)了問題，掌握了很多烙餅的訣竅，烙出來的餅還是不成功，其實(shí)想要烙出成功的餅只需注意一個(gè)小竅門就可以了，烙餅時(shí)，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋，在這里我想問大家一個(gè)問題，你們?cè)诶语灂r(shí)，什么時(shí)候翻面更合適？牢記這一步，又軟又薄鼓大泡，下面我就烙餅時(shí)的正確做法和什么時(shí)候翻面最為合適的原理告訴大家！

【食材】：面粉，玉米油等

【做法】：

1.在碗中倒入適量的普通面粉，加入適量的鹽增加筋性，一半用涼水和面，一半用熱水和面，都攪拌成面絮狀之后加點(diǎn)玉米油，下手揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)左右。

2.在案板上抹點(diǎn)干面粉防粘，把面團(tuán)整理到案板上不要揉，直接整理成長條，下成面劑，整理成小圓餅，在每個(gè)劑子上都刷上一層薄油，然后把兩個(gè)圓餅都疊放在一起，有油的那一面朝里，先取一個(gè)面劑揉圓，然后用手反復(fù)按壓，最后用搟面杖搟成一張餅皮，搟的越薄，做出來的餅越柔軟，從而熟的也越快。

3.電餅鐺預(yù)熱，把做好的餅皮放在電餅鐺里，整理一下，在表面再刷一層油鎖住水分，電餅鐺開大火，上下火一起加熱，烙至定型翻面，看到餅鼓起大泡，而且非常柔軟，再次翻面大約烙20秒就可以出鍋了。

【烙餅的小竅門】

1.烙餅和面的時(shí)候不要單獨(dú)用涼水，更不要單獨(dú)用熱水，要一半用熱水，一半用涼水，這樣冷熱交加，烙出來的餅更筋道更好吃。

2.電餅鐺一定要提前預(yù)熱，預(yù)熱后的電餅鐺烙出來的餅很柔軟才不會(huì)發(fā)硬。

3.烙餅時(shí)，把餅放在電餅鐺里看到餅定型開始變硬的時(shí)候就翻面，翻面之后烙至餅鼓起的是時(shí)候在翻一次面，燜20秒左右就可以出鍋了。

4.要想快速烙餅，早點(diǎn)出鍋，電餅鐺要開大火，而且上下火一起烙，這樣分分鐘就烙好幾張，注意餅在電餅鐺里的時(shí)間不要過長。

烙餅時(shí)，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋。大家一定要先把電餅鐺預(yù)熱好了之后再開始烙，否則烙出來的餅會(huì)很硬。這個(gè)餅含油量很少，吃起來比較筋道，還含有餅的醇香味，又軟又薄，非常好吃。烙餅時(shí)，餅什么時(shí)候翻面更合適？等餅定型后開始發(fā)硬的時(shí)候翻第一次面，看到餅鼓大泡的時(shí)候翻第二次面，牢記這一步，又軟又薄還鼓大泡！最后希望大家都能烙出好吃的餅！

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)小宇愛情情感語錄

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