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那些自己創(chuàng)業(yè)開飯店的廚師們，后來都怎么樣了？其實大部分的廚師，最后開店都失敗了，原因或許五花八門，但最多的理由，一定是：經(jīng)驗不足。

一、不是病久了，就能當(dāng)醫(yī)生

自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺得，飯店生意好了，都是廚師的功勞，因為我做菜好吃。

這種想法一部分是對的，確實廚師很重要，但是一個飯店不僅僅靠廚師。

飯店選擇的地點很重要。有沒有客流量是最關(guān)鍵的。飯店的裝修、服務(wù)、定位、菜品定價、采買等等都很重要……

當(dāng)廚師只需要把菜做好，而開飯店需要考慮的環(huán)節(jié)就多了。

二、老板需要懂很多，廚師可能只會炒菜

開店，方方面面都要打點，時時處處都要想到，如果當(dāng)老板就像廚師一樣，把菜做好吃了就行，那就簡單多了……

每個老板，都是多面手。懂業(yè)務(wù)，懂財務(wù)，知道品牌運營，了解促銷營銷，會管理，會銷售，了解招聘，認(rèn)識痞子，上能忍氣吞聲，下能號令千軍……

當(dāng)一個飯店的老板，你可以沒炒過菜，沒當(dāng)過廚子，但是你懂這行，你一樣可以干好。

其實任何職業(yè)都是一樣的，是不是當(dāng)了一個好員工，就一定能當(dāng)個好老板？

其實小編倒是覺得，這個過程中間差了一步。當(dāng)了好員工，再當(dāng)一個好主管，然后才是一個好老板。

廚師也是，先當(dāng)一個好廚師，再當(dāng)一個好總廚，最后才是開好店。

你可能是一個明星員工，你是一個名廚，在自己的飯店，沒人比你做得好吃，你可能沾沾自喜甚至有點飄飄然，但不要忘記，你還只是精通眼前事情而已……

三、開飯店千萬別“自以為是”

一個飯店的運營，不僅僅是做菜那么簡單。廚師很重要，飯菜做的好，才有回頭客，這是口碑帶來的客戶，但廚師不是一家飯店的全部。

你在當(dāng)廚師的時候，首先要了解后廚的運作，然后是前廳的運作，然后是前廳和后廚的銜接，再然后是飯店整體運營，方方面面的細(xì)節(jié)。

你可以不用都精通，但是這個過程中你至少要積累人脈資源，你有一天自己開飯店，你是不是能找到合伙人幫你運作。

四、廚師創(chuàng)業(yè)有4點是一定要具備的

1、學(xué)會經(jīng)營之道，餐廳經(jīng)營的成功與否，產(chǎn)品是核心，但圍繞產(chǎn)品所涉及的選址、裝修、裝飾、營銷、管理、服務(wù)等綜合要素才是決定項目成功的關(guān)鍵。

2、商業(yè)模式學(xué)習(xí)，餐飲企業(yè)完成了生存期的發(fā)展之后就會進(jìn)入成長期、成熟期，就會朝規(guī)�；�、品牌化的道路前進(jìn)。經(jīng)營過程中如何設(shè)計和運用自由的商業(yè)模式，是非常關(guān)鍵的。

3、團(tuán)隊，團(tuán)隊總不僅要有技術(shù)過硬的廚師團(tuán)隊，還要有擅長管理及商業(yè)經(jīng)營的人才，優(yōu)勢互補。

4、資金支持，擁有雄厚的資金才能大施拳腳，按照自己最佳的設(shè)想實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號名廚之家官方賬號

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