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浙江平湖兩“+”落實家宴廚師持證上崗制度

2019年04月30日轉載自：市場導報

內容摘要：為進一步提高農村家宴廚師食品安全意識，保障農村家庭自辦宴席的食品安全，平湖組織家宴廚師共計556人進行了系統(tǒng)培訓和書面考試，成績合格的將頒發(fā)《平湖市家宴廚師培訓證書》，不斷深化家宴廚師培訓持證上崗...

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為進一步提高農村家宴廚師食品安全意識，保障農村家庭自辦宴席的食品安全，平湖組織家宴廚師共計556人進行了系統(tǒng)培訓和書面考試，成績合格的將頒發(fā)《平湖市家宴廚師培訓證書》，不斷深化家宴廚師培訓持證上崗率。屆時，該證書將作為家宴廚師進入家宴中心操作的準入條件，同時也可作為群眾選擇家宴廚師的有益參考，進一步保障農村家宴的安全性。

巡回培訓+現(xiàn)場測試，提升意識建持證制度。邀請相關專家老師圍繞農村家宴食品安全管控、餐飲操作技能、餐飲服務職業(yè)道德等方面開展了授課。授課內容既有法律條文，也有貼近實際的操作要求，并對家宴廚師如何規(guī)范操作進行了著重培訓。目前已全部完成8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培訓，預計將有500余人取得證書。屆時，該證書將作為家宴廚師進入家宴中心操作的準入條件，進一步深化農村家宴廚師持證上崗率。

網絡管理+紅黑名單，創(chuàng)新管理建長效機制。在通過考試頒發(fā)合格證書落實家宴廚師持證上崗制度的同時，要求廚師上交照片和身份證復印件，以便對所有家宴廚師進行登記，后續(xù)將逐步實行網絡監(jiān)管，建立長效管理機制。對出現(xiàn)過操作不規(guī)范及食物中毒事件的廚師進行扣分，扣分累計超過30分的廚師將被列入黑名單，同時將操作規(guī)范的家宴廚師列入紅名單，起到示范引領作用。家宴廚師紅黑名單將在平湖市餐飲食品安全網上對外公開，讓農村家宴廚師接受大眾監(jiān)督，也給了廣大群眾在舉辦家宴時更多的參考數(shù)據。胡妍

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本文轉載自：市場導報