干了20余年廚師，突然辭職回家做快餐，竟輕松一次就成功了！

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老舒，70后的四川人，家里條件一般，從小就跟著爺爺學(xué)廚藝，學(xué)成之后為了賺錢(qián)南下當(dāng)起了川菜館的廚師，這一干就是20余年，好不容易供完孩子上大學(xué)，而這餐廳的老板也換人了，比較重感情的老舒決定辭職回家，自己開(kāi)起了家辣集堆餐廳。

都說(shuō)廚師當(dāng)老板不容易，又有多少的廚師開(kāi)店賠得血本無(wú)歸，但老舒卻成功的將技術(shù)、管理集中為一體，為何他會(huì)輕輕松松一次就創(chuàng)業(yè)成功了呢？

1、菜品獨(dú)家

想要好好的做一家餐廳，菜品是根本，所以一開(kāi)始老舒就明白要有戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)力的菜品。

在大家的嚴(yán)重，川菜總是紅彤彤、油膩膩的，吃一口需要喝一杯水緩解，賣(mài)相好看但食材卻不一定新鮮。而如今的顧客需求，早已不限于味道，還有食材的綠色、新鮮度。

所以為了保留住川菜辣的味道，老舒利用了東北燉菜的烹飪手法，將其兩兩結(jié)合，創(chuàng)造出了獨(dú)一無(wú)二的烹飪手法，且保證了食材的新鮮度。

讓川菜以全新的面貌驚艷亮相，同時(shí)還研發(fā)出了醬辣、酸辣、甜辣、香辣、麻辣等5種不同口味的辣，滿(mǎn)足不同年齡段的顧客需求。

2、事業(yè)心態(tài)

廚師轉(zhuǎn)型當(dāng)老板，需要具備的一個(gè)不為賺錢(qián)而開(kāi)的餐廳。新店開(kāi)業(yè)的初期，賺錢(qián)是比較困難的，前期的投入和客源的培養(yǎng)，都需要一個(gè)段時(shí)間來(lái)得到回報(bào)。

這些，都不如專(zhuān)心做廚師省心，這個(gè)時(shí)候就有很多的廚師老板堅(jiān)持不住，自行放棄或改行了�？扇裟闶莻�(gè)做事業(yè)的心態(tài)來(lái)對(duì)待，又是不一樣的成果。

事業(yè)是個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，短期不盈利不會(huì)影響到創(chuàng)業(yè)者的信念，只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。

3、信任用人

做慣了廚師的人，不擅長(zhǎng)管理也是可以理解的。特別是初做老板，用人上可能會(huì)不合理或放心，總喜歡事必躬親的，結(jié)果自己累個(gè)半死不說(shuō)，還無(wú)法得到各個(gè)管理層的信任。

這樣一來(lái)，各個(gè)管理層因得不到老板的信任、放權(quán)，而失去了勞動(dòng)的積極性。既然選擇了當(dāng)老板，那么在管理和發(fā)展上就需要多下功夫，細(xì)節(jié)交給員工做，在認(rèn)可與鼓勵(lì)中助他們創(chuàng)新。

4、角色轉(zhuǎn)型

廚師轉(zhuǎn)型做老板，起初用的都是自己的徒弟，當(dāng)上老板后，徒弟還以師傅自居，而薪資方面卻很少，這樣的狀態(tài)在經(jīng)濟(jì)潮中是無(wú)法生存的。

既然角色有轉(zhuǎn)變，那么在老板員工的轉(zhuǎn)變上，老板就應(yīng)該給予合理的薪資、光明的發(fā)展，以此來(lái)吸引員工，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

5、跟上思維

廚師轉(zhuǎn)型為老板，是從埋頭練技術(shù)轉(zhuǎn)道抬頭學(xué)習(xí)、大膽求創(chuàng)新的過(guò)程。

一家好餐廳，賺大錢(qián)不是目的，應(yīng)答將目標(biāo)和重點(diǎn)放在自己的品牌上。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲發(fā)展，顧客主要集中在大中型的連鎖店，若想經(jīng)營(yíng)好自己的小店，不要安于現(xiàn)狀。

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號(hào)創(chuàng)業(yè)周

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