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從小飯店談定位

2019年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：離家大約100米有一小飯店，店主早上10點以后才開始營業(yè)，在這一帶的店都經(jīng)營早、中、晚餐，而惟獨這家只賣中、晚、以及夜宵，而且這店的地段非常差，處于弄堂的角落，可生意卻出奇的好，我每次去總要等待四五個客人的...

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　　離家大約100米有一小飯店，店主早上10點以后才開始營業(yè)，在這一帶的店都經(jīng)營早、中、晚餐，而惟獨這家只賣中、晚、以及夜宵，而且這店的地段非常差，處于弄堂的角落，可生意卻出奇的好，我每次去總要等待四五個客人的燒好后才開始燒我的，而且我一個星期還至少去一次，回頭率相當(dāng)高。

　　為什么呢？而且此店的價格比一般的地方貴一點。

　　答案就在”定位”里

　　那么什么是定位，具體如何操作，定位是怎么產(chǎn)生的等一系列問題，可以看<定位>一書，里斯和特老特寫的，價格大約在39人民幣左右。

　　一、選擇目標(biāo)市場

　　通常人們吃飯時間是在 11點到12點之間，而很多人因工作需要或者其他原因會耽誤吃飯時間，比如我自己，有可能1點才吃飯，可這個時候一般飯店都沒飯了，而這家小飯店不賣米飯而專賣”沙鍋”，就是單獨煮的東西，比如面條，年糕，餃子等，任何一份都是單獨的，現(xiàn)燒的，并且是非常熱氣騰騰的，而通常1點吃飯的人肚皮已經(jīng)很餓了，饑不擇食的時候，一切都是美味，所以小飯店的食物很容易被繼續(xù)想起，轉(zhuǎn)而回頭率就很高。

　　不是根據(jù)產(chǎn)品找市場，而是根據(jù)消費者需求滿足市場，小飯店經(jīng)營者不懂定位學(xué)的道理，卻將其運用的恰倒好處。

　　二、差異化

　　附近居民區(qū)除了這家小飯店有沙鍋之外，并沒有其他競爭對手。小飯店的招牌是用燈箱廣告做的也比較精致而區(qū)別于一般的飯店粗糙的寫幾個字而已。飯店廚房是開敞式的，客人可以看的見燒的過程，而飯店內(nèi)部也比較整潔干凈。并且除了沙鍋還賣特色的家常炒年糕，因為他是在普通的煤氣灶燒的，跟一般家庭做的一樣。

　　三、進(jìn)軍潛在消費者大腦

　　我們都知道進(jìn)軍大腦的捷徑是爭當(dāng)?shù)谝�，�?dāng)潛在消費者想到沙鍋就會想到這個居民區(qū)第一沙鍋的小飯店里來。我每天都接受無數(shù)的廣告和信息，從報紙，雜志，網(wǎng)絡(luò)，電視，但是能記住的又是幾個呢？而小飯店卻讓我印象如此深刻。并且成了�？�，老板娘從來不會搞錯我是不要加豬油的客人。

　　人們是智慧的，在并不知道定位之前就已經(jīng)在做定位之事，不得不讓人感到驚喜。

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