黃小安：餐飲店如何做眾籌？

文/黃小安，財(cái)智眾贏商學(xué)院創(chuàng)始人，互聯(lián)網(wǎng)行銷戰(zhàn)略導(dǎo)師，頂層商業(yè)模式專家，《互聯(lián)網(wǎng)總裁商業(yè)智慧》作者。小安老師微信訂閱號(hào)：cfzzj88

　　敬請(qǐng)關(guān)注！

　　眾籌，尤其是股權(quán)眾籌，今年非常的火爆。在一些大眾消費(fèi)的領(lǐng)域，眾籌拓展得非常迅猛。

　　我這段時(shí)間指導(dǎo)餐飲業(yè)做眾籌效果非常好，以此為例跟大家分享下，餐飲行業(yè)如何做眾籌，餐飲行業(yè)做眾籌要想成功有三個(gè)要點(diǎn)。

　　第一個(gè)：菜品要有創(chuàng)新，價(jià)格定位必須精準(zhǔn)。

　　現(xiàn)在大眾餐飲的發(fā)展比較好，但是高端餐飲就不太理想。我研究發(fā)現(xiàn)在一線城市，如果餐飲業(yè)想快速獲得客戶，餐廳單個(gè)菜品的人均消費(fèi)不能特別貴。

　　以深圳為例，最好一個(gè)人的消費(fèi)在20元上下，兩個(gè)人的消費(fèi)在50元上下。單人消費(fèi)跟多人消費(fèi)都不貴，客戶才可能回頭。

　　另外餐廳的菜品絕對(duì)不能夠太普普通通，一定要做創(chuàng)新。我有個(gè)香港和澳門的學(xué)員做素食的餐飲眾籌做得非常好，就是因?yàn)樗�餐廳的素食糕點(diǎn)類的菜品做得非常精致，她的主廚在這方面花了很多的心思。

　　現(xiàn)在餐飲行業(yè)的趨勢(shì)叫做“好吃不貴，真的實(shí)惠”，客戶才愿意回頭，做口碑轉(zhuǎn)介紹，自然而然水到渠成。這是我說的第一個(gè)大的方向，關(guān)于菜品和定價(jià)的要點(diǎn)。

　　第二個(gè)：目標(biāo)客戶人群的定位

　　高端餐飲之所以做得很辛苦，就是因?yàn)樗�的人群定位太窄了。一旦高端人群的消費(fèi)受阻，餐飲店就會(huì)受到嚴(yán)重的影響。這也是像俏江南、湘鄂情這些高端餐飲為什么舉步維艱的關(guān)鍵原因。

　　所以你的目標(biāo)人群一定要清晰，一定要定位到大眾化，而且重點(diǎn)要向年輕人靠攏，為什么要靠攏年輕人呢？

　　比如說你服務(wù)的都是40歲以上的中年或者老年人，即使他的消費(fèi)力比較強(qiáng)，但是他嘗鮮的興趣不一定很高。而年輕人則往往比較愿意去嘗試新鮮的事物。

　　任何一個(gè)生意如果不能吸引年輕人，往往都會(huì)被時(shí)代淘汰。所以一定要向年輕人的喜好看齊，經(jīng)常做一些創(chuàng)新，這點(diǎn)一定要當(dāng)作一個(gè)公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力去經(jīng)營(yíng)它。

　　我再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，眾籌是一個(gè)結(jié)果，而不是成功的原因。他只是放大你核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)工具。

　　只有“好吃不貴，真的實(shí)惠”，而且菜品不斷有創(chuàng)新的餐飲做眾籌才會(huì)水到渠成，這是核心中的核心。

　　這是我說的第二個(gè)要點(diǎn)，就是你定位的人群，盡量定位為年輕人，吸引年輕人的關(guān)注，你才會(huì)有持續(xù)的生命力跟發(fā)展。

　　第三個(gè)：回報(bào)機(jī)制

　　既然你是希望讓社會(huì)的資金來幫助你做這個(gè)新店的拓展，你必須為投資人的回報(bào)做深度的一個(gè)思考，回報(bào)的形式有三種。

　　第一種：比如A投資了兩萬塊，你可以給A對(duì)應(yīng)的兩萬塊錢的額度。這是第一種，把飯店的消費(fèi)當(dāng)成融資，這是相對(duì)安全的一種方法，產(chǎn)品直接交付給客戶。

　　第二種：承諾一定的固定回報(bào)，像前面講過的東來順，購(gòu)買5000元會(huì)員儲(chǔ)值卡滿1年獎(jiǎng)勵(lì)300元現(xiàn)金。這種相當(dāng)于債權(quán)融資，有一點(diǎn)點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　第三種：相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)比較高的，就是即沒有消費(fèi)者額度，也沒有固定的回報(bào)。純粹靠飯店經(jīng)營(yíng)好之后的一個(gè)分紅，這種模式可不可行呢？是可行的，但由于有很多的不可控的因素。如果飯店經(jīng)營(yíng)特別的好，給分紅絕對(duì)沒有問題。

　　如果飯店稍微出現(xiàn)一點(diǎn)波折，你承諾的分紅沒兌現(xiàn)，可能這些人就會(huì)有很大的異議。因此我鼓勵(lì)大家設(shè)置一個(gè)眾籌分紅機(jī)制的時(shí)候，最好是把我說的三種形式組合一下。

　　比如，給一個(gè)消費(fèi)的額度，讓別人感覺投資你的店，首先他自己感覺可以穩(wěn)賺回來，他不會(huì)有太多的風(fēng)險(xiǎn)考量。

　　同時(shí)也給他一個(gè)穩(wěn)定回報(bào)的承諾。假如今年分紅沒有超過15%，我保底10%的回報(bào)給你。這樣也對(duì)投資人相當(dāng)于吃了個(gè)定心丸， 相當(dāng)于一個(gè)股轉(zhuǎn)債的一個(gè)處理。

　　把我前面說的三大要素全都經(jīng)營(yíng)好，你做眾籌將水到渠成。當(dāng)然說一千道一萬，一定要明白，做眾籌成功的核心是你產(chǎn)品本身有競(jìng)爭(zhēng)力。如果是很普通的產(chǎn)品，無論眾籌如何設(shè)計(jì)，都很難取得成功。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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