餐飲行業(yè)如何適應(yīng)日新月異的新媒體時(shí)代

自媒體時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)無(wú)疑是眾多商家眼中的一塊“大蛋糕”。同時(shí)，隨著這一新媒體的崛起，社會(huì)各方面發(fā)生了“爆炸式”的變化——消費(fèi)者的傳統(tǒng)消費(fèi)模式正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性變化。 近日，阿里、騰訊公開“搶餐”：阿里旗下的淘點(diǎn)點(diǎn)加快了對(duì)線下餐廳的攻城略地;騰訊入股大眾點(diǎn)評(píng)之后，在最新微信版本中，對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)進(jìn)一步開放，使得大眾點(diǎn)評(píng)可以進(jìn)一步挖掘微信的社交紅利。餐飲020毫無(wú)懸念地成為時(shí)下的熱議話題。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9.0%。而這還是受到國(guó)家政策影響之下的結(jié)果。一個(gè)25000多億元的市場(chǎng)盤子，餐飲行業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮中當(dāng)仁不讓地成為電商巨頭眼中重要的戰(zhàn)略要地。 在經(jīng)歷了團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠劵的餐飲O2O模式的1.0版，依托社交平臺(tái)的升級(jí)版餐飲O2O模式似乎有著更大的想象空間。只是，正如行業(yè)人士分析的那樣，在未來(lái)的餐飲O2O格局中，阿里、騰訊、百度等平臺(tái)商，它們沒(méi)有能力和也沒(méi)有意愿與每一家餐飲企業(yè)對(duì)接，因此行業(yè)垂直餐飲類網(wǎng)站及微信、微博等自媒體則成為了商家們的必爭(zhēng)之地。

在餐飲行業(yè)迎來(lái)了O2O時(shí)代巨頭之戰(zhàn)的同時(shí)，一大批垂直餐飲類網(wǎng)站及微信、微博等自媒體正在崛起。餐飲行業(yè)作為傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)，如何適應(yīng)日新月異的新媒體時(shí)代，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)心的問(wèn)題。

目前，在餐飲O2O領(lǐng)域存在著過(guò)左和過(guò)右的兩種傾向：一種是認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)無(wú)所不能，可以顛覆一切，甚至改變餐飲的業(yè)務(wù)流程、企業(yè)運(yùn)作等等;另外一種則認(rèn)為餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)再怎么發(fā)展也顛覆不了，一切關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)顛覆、拯救餐飲的論調(diào)都是扯淡!

從這兩種觀點(diǎn)的視角來(lái)看，其實(shí)都有一定的可取之處，但也都存在著片面性。餐飲業(yè)的確是最傳統(tǒng)、最古老的行業(yè)沒(méi)錯(cuò)，即使再過(guò)100年人們也沒(méi)有辦法通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)填飽肚子。但同樣地，餐飲也不會(huì)因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展而導(dǎo)致門店消失，餐飲業(yè)的基本形態(tài)不會(huì)發(fā)生根本性的改變。只是，時(shí)代在變，社會(huì)在變，消費(fèi)者的行為習(xí)慣也在變，因此，我們要在新時(shí)代來(lái)臨之際，清楚認(rèn)識(shí)哪些在變，哪些永遠(yuǎn)不變，這才是我們所要堅(jiān)持的。

只有深刻洞察新的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)者行為特征、市場(chǎng)、商業(yè)規(guī)則發(fā)生變化的規(guī)律，以及對(duì)餐飲業(yè)所產(chǎn)生的影響，才能做出正確的對(duì)策、正確的部署，才不至于出現(xiàn)被淘汰的狀況。餐飲O2O不是扯淡，而是實(shí)實(shí)在在的新道路。

餐飲新媒體的崛起與困惑

黃太吉、雕爺牛腩、山東老家等在餐飲企業(yè)在020方面先行一步，成為不少餐飲企業(yè)的學(xué)習(xí)榜樣。餐飲O2O模式已成為獨(dú)具慧眼的經(jīng)營(yíng)者關(guān)注和發(fā)力的焦點(diǎn)，我們“粵港餐飲微雜志”微信公眾平臺(tái)開通以來(lái)，看到許多餐飲企業(yè)陸續(xù)開通了微信公眾平臺(tái)，也有不少餐飲朋友也不斷詢問(wèn)有關(guān)微營(yíng)銷應(yīng)該怎么做?O2O平臺(tái)哪家更靠譜，餐飲企業(yè)自己搭建的微信公眾平臺(tái)也算新媒體嗎?……

從我個(gè)人的角度來(lái)看，這其實(shí)是一個(gè)好事情。一方面這些成功的餐飲O2O案例都有其可取之處;另一方面可以讓傳統(tǒng)餐飲企業(yè)領(lǐng)略到互聯(lián)網(wǎng)的魅力和威力，真正意識(shí)到企業(yè)只有緊貼用戶才能有未來(lái)。有思考，有困惑，才能真正促進(jìn)餐飲行業(yè)的進(jìn)步發(fā)展。

“互聯(lián)網(wǎng)思維”刻不容緩，很多卓有遠(yuǎn)見的餐飲經(jīng)營(yíng)者都意識(shí)到改變勢(shì)在必行，大家通常都會(huì)說(shuō)小米、雕爺、黃太吉等等是如何如何成功的，同時(shí)希望自己也能成為“小米”、“雕爺”……大家都在尋找互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代企業(yè)發(fā)展的靈丹妙藥。據(jù)我觀察，目前有些餐飲企業(yè)自己搭建的微信公眾平臺(tái)，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)得法，已具備了新媒體的功能。

盡管是這樣，我們中的大部分人依然很困惑：微信平臺(tái)雖然是開放的，但沒(méi)有接觸過(guò)對(duì)于怎么搭建始終有疑問(wèn)?微網(wǎng)站沒(méi)用過(guò)，到底有沒(méi)有效果?還有，餐飲微信平臺(tái)應(yīng)該怎么運(yùn)營(yíng)?餐飲微營(yíng)銷有什么技巧?這對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)備感困惑。模式很多，哪種模式最好?各種營(yíng)銷理論很多，但哪個(gè)靠譜?各家平臺(tái)都在招手，餐飲企業(yè)到底應(yīng)該怎么選擇?疑惑懷疑困擾著我們餐飲企業(yè)。

餐飲新媒體任重道遠(yuǎn)，“讀懂對(duì)方”迫在眉睫!

自媒體時(shí)代的到來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)組成了全球經(jīng)濟(jì)的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，置身其中的每個(gè)企業(yè)成為了它的神經(jīng)元，餐飲企業(yè)新型網(wǎng)絡(luò)傳媒環(huán)境應(yīng)運(yùn)而生。依托移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的多種社交平臺(tái)新媒體，如APP客戶端、微信、微博等，它們?cè)跐M足消費(fèi)者多方面、細(xì)分化的需求大大超越了傳統(tǒng)媒體。

隨著自媒體的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員勢(shì)必要深入了解新媒體的性能和作用，深刻認(rèn)識(shí)到新媒體的現(xiàn)狀，把握新媒體時(shí)代的趨勢(shì)和發(fā)展規(guī)律，才能讓企業(yè)與瞬息萬(wàn)變的新時(shí)代相適應(yīng)。

對(duì)于餐飲020的服務(wù)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)要什么?對(duì)于通過(guò)新媒體營(yíng)銷的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者需要什么?要想玩轉(zhuǎn)餐飲這個(gè)巨大的市場(chǎng)，吃透用戶的需求才是王道。線下餐飲企業(yè)利用線上渠道的意愿是比較強(qiáng)烈的，不過(guò)我們也要看到每家企業(yè)所需要解決的問(wèn)題是不同的。既然訴求不同，解決的方法也不同，平臺(tái)企業(yè)還需要更加精細(xì)化的解決方案。

餐飲020模式和餐飲新媒體，目前依然存在諸多誤解和困惑，正如餐飲專家吳堅(jiān)所說(shuō)：“越深入越發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)公司的O2O和餐飲企業(yè)的O2O是不一樣的”。我發(fā)現(xiàn)目前普遍存在的一個(gè)問(wèn)題是：“020專家”對(duì)餐飲020說(shuō)得頭頭是道、天花亂墜，但是餐飲經(jīng)營(yíng)者卻根本聽不明白。當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)者說(shuō)出一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題希望得到解答的時(shí)候，那些所謂的020專業(yè)人員卻又是一知半解!這意味著，餐飲行業(yè)需要更加專業(yè)更加切合實(shí)際的微營(yíng)銷指導(dǎo)專家，餐飲企業(yè)主需要對(duì)新媒體進(jìn)一步了解認(rèn)識(shí)。

結(jié)語(yǔ)：我們感受到新的時(shí)代大潮撲面而來(lái)，面對(duì)這樣大的時(shí)代變革，餐飲業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)、如何主動(dòng)擁抱變化，是每一個(gè)希望長(zhǎng)久在餐飲業(yè)打拼的企業(yè)家們不得不面臨、不得不思考的問(wèn)題。餐飲牽手新媒體大有文章，且行且珍惜方為上策!我認(rèn)為，積極參與，并在過(guò)程中加強(qiáng)學(xué)習(xí)，這是餐飲經(jīng)營(yíng)者和餐飲新媒體運(yùn)營(yíng)者所應(yīng)有的態(tài)度。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多