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比格披薩的升級改造之路

2019年02月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：現(xiàn)在比格面臨的挑戰(zhàn)是，如何讓自身具有持續(xù)吸引力，獲得更好的發(fā)展。趙志強也一直執(zhí)著于打造一個“無敵”的餐飲模式。在市場打拼10多年后，趙志強找到了答案——文化。趙志強變了�？嗫嗨妓髦螅麤Q定對他掌舵的企...

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　　現(xiàn)在比格面臨的挑戰(zhàn)是，如何讓自身具有持續(xù)吸引力，獲得更好的發(fā)展。趙志強也一直執(zhí)著于打造一個“無敵”的餐飲模式。在市場打拼10多年后，趙志強找到了答案——文化。

　　趙志強變了。

　　苦苦思索之后，他決定對他掌舵的企業(yè)進行改造。這種改造每家店要付出100多萬元的成本和兩個月的籌備期，而比格在北京就有50多家店。

　　作為北京比格餐飲管理有限責任公司總裁，他深深感受到了經(jīng)濟下行帶來的市場壓力，即便比格披薩的業(yè)績保持著年均20%以上的增長。

　　“尤其這一兩年，我們深切感受到社會發(fā)展和人們飲食習慣的變化，過去10年前的學生、年輕人已經(jīng)進入社會，成為新的中流砥柱，包括原有客群在成長，要求也在不斷提高。雖然比格不斷的進行新產(chǎn)品開發(fā)和環(huán)境更新，但整體沒有大的跳躍�！壁w志強告訴《中國連鎖》記者。

　　10多年前，比格初創(chuàng)，作為新生的比薩自助業(yè)態(tài)，受到了追求時尚的年輕人追捧。趙志強也帶領(lǐng)團隊開店布子，鋒芒畢露。而今比格需要突破自身發(fā)展瓶頸，趙志強也更加內(nèi)斂和低調(diào)。實際上，截至目前，比格已經(jīng)成為擁有150多家連鎖店，在北京擁有50多家店的知名連鎖餐飲品牌，年營收額突破6億元。

　　趙志強認為，單從產(chǎn)品或價格角度而言，永遠存在著瓶頸�！按蛟斐霆毺氐奈幕攀遣豢杀葦M的，當你真正能讓消費者感受并認同這種文化時，即使另外的一家餐飲的比薩再好吃或者再便宜。你說你好吃還有比你更好吃的，你說你便宜還有比你更便宜的。”

　　趙志強給比格引入的文化概念是——中國功夫和動漫。

　　中國功夫

　　今年五一，比格比薩北京阜成門店經(jīng)過重新裝修后，成為第一家試點。

　　讓趙志強興奮的是，比格有了一個跨越性創(chuàng)新�！拔覀儼驯雀癖人_打造成一個富有故事性和傳奇性的神秘餐飲餐廳，主打動漫和中國功夫的概念�！�

　　屆時，消費者將看到萌萌的“比薩大俠”、帥帥的“三劍客”和美美的“沙拉小仙”。

　　“比薩大俠”天生熱愛美食，善良仗義。他的特點是萌萌的，憨態(tài)可掬，又萌又呆，類似于功夫熊貓和大白，讓人一看就特別喜歡。

　　“比薩大俠”武功高強，他的拋餅、拍餅的功夫非常厲害。另外，他還有自己的特色武器搟面棍、小切刀、輥子和比薩餅盤，都非常好玩。

　　“以后我們研發(fā)的每一款比薩，都會有一個小故事，比如現(xiàn)在榴蓮比薩火，‘比薩大俠’尋訪世界美食時，走到泰國，發(fā)現(xiàn)了當?shù)厣a(chǎn)榴蓮，他就用榴蓮研發(fā)一款比薩，這個美食叫榴蓮比薩，然后帶回到了中國，這樣就非常有故事性了。”趙志強稱。

　　而“三劍客”的形象是帥帥的、酷酷的，是比格的3個肉食主食：烤雞、炸雞和烤腸，也賦予了三劍客不同的特點，三劍客是那種戴著雨篷、披著蓑衣，耍帥扮酷的形象。

　　“沙拉小仙”則是美美的女性化形象，很飄逸、唯美。

　　這些動漫形象都有自己的特點，他們?nèi)ブ苡问澜绺鞯�，尋找�?yōu)良材質(zhì)，研發(fā)出美食在比格店里呈現(xiàn)。同時這些動漫形象也都會在店面的文化墻上展示。