餐飲開(kāi)店流程及計(jì)劃

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　　開(kāi)餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 開(kāi)餐飲店

　　一、創(chuàng)業(yè)診斷

　�。薄�創(chuàng)業(yè)須知

　　（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　�。ǎ玻┟�利極高、凈利極少

　�。ǎ常┵Y本回收時(shí)間，必須越短越好

　�。ǎ矗┩耆�回收資本須五－六年的時(shí)間

　　（５）成本控制

　�。痢ぶ苯映杀�

　　ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

　�。狻ぜs占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過(guò)４０％

　　ｃ·提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出

　�。隆らg接成本

　�。帷と耸沦M(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％

　�。狻ぷ饨穑� 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％

　�。恪に�電燃料費(fèi)：以５％為上限

　�。洹は�耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％

　�。濉ざ惤穑杭s占營(yíng)業(yè)額的５％

　�。妗るs費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％

　　ｇ·資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％

　�。琛ぴO(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

　�。ǎ叮┳龊糜�(jì)算管理

　�。痢�營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)

　�。隆�凈利＝收益－費(fèi)用

　　ｃ·營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

　　２·生意興隆之要訣

　�。ǎ保┤绾问沟陝�(wù)欣欣向榮

　�。痢みx擇有利的據(jù)點(diǎn)

　�。隆ぷ吭降慕�(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針

　　賣(mài)給誰(shuí)　━━━━━━━━→   掌握顧客層面

　　賣(mài)什么　━━━━━━━━→   商品的內(nèi)容

　　價(jià)格多少━━━━━━━┓

　　┣→　 銷售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）

　　如何賣(mài)　━━━━━━━┛

　　Ｃ·改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意」的觀念

　�。ǎ玻┯�合善變的顧客

　�。痢じ�新店鋪設(shè)計(jì)

　�。隆しe極開(kāi)發(fā)新商品

　　Ｃ·加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　�。摹�實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

　�。ǎ常┐_保店  生意興隆需：

　　Ａ·掌握合適之顧客層次

　�。隆ご_實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)

　�。谩ば庞�

　�。场そ�(jīng)營(yíng)者所需具備之條件

　�。ǎ保┚呓�(jīng)營(yíng)能力

　�。ǎ玻┱莆战�(jīng)濟(jì)動(dòng)向

　�。础ら_(kāi)業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃

　　（１）資金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　�。ǎ玻┍仨氋Y金

　　Ａ·土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)

　�。隆さ�  建筑費(fèi)

　�。帷び搀w建筑費(fèi)

　�。狻る娏�工程費(fèi)

　　ｃ·供排水工程費(fèi)

　�。洹ね咚构こ藤M(fèi)

　�。濉た照{(diào)工程費(fèi)

　�。谩ぱb璜費(fèi)

　�。摹�廚房機(jī)械器具費(fèi)

　　Ｅ·冷暖氣機(jī)費(fèi)

　�。啤ぷ酪蔚燃揖哔M(fèi)

　�。恰るs物備品費(fèi)

　�。取は�耗品費(fèi)

　�。伞て渌�費(fèi)用

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