餐飲開店流程及計劃

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　　二、地點選擇

　�。薄ひ话闳俗畛鯐�考慮的地點：

　　（１）車站前的商店街

　�。ǎ玻�鬧區(qū)

　　（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

　�。ǎ矗┵徫镏行膬�(nèi)

　　（５）批發(fā)商店街

　�。ǎ叮┥虡I(yè)區(qū)

　�。ǎ罚�學校附近

　�。ǎ福╄F、公路沿線

　�。ǎ梗┈F(xiàn)有的商店街

　�。ǎ保埃┳≌瑓^(qū)

　�。� 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?

　�。病ぷ罹甙l(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，

　　發(fā)展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）

　�。ǎ保┮虺蓴★L險大，需事先詳細調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?

　�。ǎ玻┲�重新興社區(qū)的地點

　�。场ぬ岣哌x擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境

　�。保┯上鄬ξ恢藐P系來探知某地點是否具有價值，

　　譬如：距離車站的遠近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。

　�。ǎ玻┠昴暧涗�，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性

　�。ǎ常┲潦姓�府、區(qū)公所調(diào)查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。

　�。础ち⒌貤l件調(diào)查標準

　　（１）以質(zhì)、量關系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵�費者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　�。ǎ玻┌�括：

　　Ａ·有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）

　�。隆ど倘�內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）

　�。谩た蛻綦A層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　�。摹そ煌�狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　�。拧ど痰杲种�知名度、形象

　�。啤づc該都市中心的關系

　�。恰さ貎r  Ｈ·該街道的發(fā)展性、特性

　　５·車站前的商店街

　�。ǎ保┮粤鲃宇櫩途佣�，顧客層復雜

　�。ǎ玻�決定該地區(qū)繁榮與否之條件：

　�。痢ど痰昱c車站前馬路的關系

　�。隆ぼ囌厩吧痰杲值慕值捞匦裕ㄈ纾厚R路寬度、汽機車流量）

　　Ｃ·有無通道至市中心

　�。丁ぷ≌瑓^(qū)

　　（１）新店是否生意興隆，取決于：

　�。痢ゎ櫩偷倪x擇

　�。隆ど唐返膬�(nèi)容

　�。谩し�務態(tài)度

　　（２）使店面繁容的方法：

　�。痢みx擇住宅區(qū)前或中間之道路

　　ａ·十字路口附近，行人流量大

　�。狻じ浇鼰o競爭商店

　�。隆は蚋浇�居民作促銷

　�。帷ぶ谱魈厥猓模�

　�。狻ね伙@商店特性，內(nèi)部重點裝璜

　�。恪�將商品包裝成禮盒，以便送人

　　ｄ·假日時，顧客增加，增加服務速度

　　ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜

　�。妗こ尸F(xiàn)出符合當?shù)仫L土民情之氣氛

　�。纭ぜ訌娕c居民的人際關系，閑話家常

　�。贰ど虡I(yè)大樓或百貨公司

　　（１）租用商業(yè)大樓應注意：

　�。痢ぴ摬惋嫷晔欠襁m合當?shù)丨h(huán)境

　�。隆ご髽莾�(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆

　�。谩ら_店位置最好設于通道處較佳

　�。摹す烙嫶髽莾�(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

　�。拧て渌�店鋪之業(yè)種

　�。啤び袩o電梯、照明、招牌等

　�。恰ぴO備費、管理費如何分

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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