玩轉(zhuǎn)新概念餐飲，互聯(lián)網(wǎng)思維另類做

　　現(xiàn)在人每天都為吃什么，去哪里吃而發(fā)愁，而許多餐館的老板也在為自己的店菜品和別人差不多，價(jià)格差不多，環(huán)境也不差，可就是生意不火而苦悶不已。傳統(tǒng)的餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，正加快轉(zhuǎn)型或滅亡。

　　馬云曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句狠話：傳統(tǒng)企業(yè)，要么轉(zhuǎn)型，要么去死。在現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)+的高速發(fā)展下對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的沖擊尤為嚴(yán)重，傳統(tǒng)的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)不再，產(chǎn)品的廣告語(yǔ)越來(lái)越難以讓人記起，提煉的獨(dú)特銷售主張?jiān)絹?lái)越?jīng)]特色，地推、廣告等方式越來(lái)越無(wú)人問(wèn)津，這些形成的思維定勢(shì)使得傳統(tǒng)的營(yíng)銷思路固步自封，舉步不前。所以到今天，傳統(tǒng)的廣告在推銷產(chǎn)品是起到的效果越來(lái)越差，在信息爆炸的今天越來(lái)越難抓住消費(fèi)者的眼球，相類似的食品越來(lái)越麻木著消費(fèi)者的胃，越來(lái)越難抓住消費(fèi)者的心理，而消費(fèi)者選擇性越來(lái)越廣，所以自然而然消費(fèi)者就變得越來(lái)越“喜新厭舊”了。

　　而新興的另類互聯(lián)網(wǎng)餐廳的出現(xiàn)，讓廣大的消費(fèi)者眼前一亮，于是神話就一個(gè)個(gè)創(chuàng)造出來(lái)了，許多的餐飲業(yè)主也意識(shí)到了要把餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合才是出路，但是很多傳統(tǒng)企業(yè)卻一直在沿用傳統(tǒng)思維做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，他們僅僅是把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)成一種新鮮的工具來(lái)嘗試，而沒(méi)有意識(shí)到它是一種徹底顛覆的生存方式，傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了生死攸關(guān)的關(guān)口，只有作出創(chuàng)新改革才有可能在未來(lái)的殘酷競(jìng)爭(zhēng)之中存活下來(lái)。

　　下面我們簡(jiǎn)單舉例，來(lái)看一下互聯(lián)網(wǎng)餐飲思維的經(jīng)典案例：

　　雕爺牛腩，號(hào)稱用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐館的思維第一家，平均2小時(shí)的等餐時(shí)間，2013年7月，雕爺牛腩的估值達(dá)到了4億元。互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，IT男打造的肉夾饃，寫(xiě)代碼的屌絲IT男帶著肉夾饃殺回五道口，開(kāi)業(yè)第一天就賣(mài)掉2000個(gè)饃，第二天就準(zhǔn)備開(kāi)連鎖旗艦店。冰鎮(zhèn)麻辣燙，將麻辣燙和冰塊結(jié)合到一起，西南政法大學(xué)的食堂化腐朽為神奇，創(chuàng)新吃法一天的銷售額有200份，這種堪稱黑暗料理的奇葩菜式，卻受到了眾多大學(xué)生消費(fèi)者的追捧。

　　中國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模巨大，業(yè)態(tài)龐雜，消費(fèi)者需求多元，而互聯(lián)網(wǎng)的日益普及將不可能變成可能，將無(wú)限可能變成現(xiàn)實(shí)，具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品更加容易受到人們的喜愛(ài)，而這一點(diǎn)在餐飲行業(yè)尤其如此。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐廳使得許多餐飲店面流失客源嚴(yán)重，甚至有些還被迫關(guān)門(mén)歇業(yè)。那么，快速跟上高速發(fā)展的社會(huì)，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)思維就成了迫在眉睫的事情。如何將互聯(lián)網(wǎng)和實(shí)體店面結(jié)合的更好，我想這也是傳統(tǒng)餐飲業(yè)主在思考的問(wèn)題吧。那么，我們就以下面的kiumi年糕火鍋來(lái)探討一下。

　　單店小而精，菜品少而美，這就是kiumi年糕火鍋的創(chuàng)業(yè)、為業(yè)之道。傳統(tǒng)的餐飲菜品中80%的是陪襯，只是20%才是被重復(fù)消費(fèi)，甚至可以算做是一家餐館的精品菜系，消費(fèi)者永遠(yuǎn)重視的也只是那20%，與其面面俱到，不如精準(zhǔn)精致，kiumi簡(jiǎn)化產(chǎn)品種類，去掉那些可有可無(wú)的菜品，在滿足顧客的同時(shí)，又能更好地把控產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新，用更好的美味來(lái)吸引顧客，增加顧客的粘性，繼而增加品牌知名度和產(chǎn)品收益額。

　　另一方面，kiumi年糕火鍋與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，變成互聯(lián)網(wǎng)餐廳。kiumi與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了線上點(diǎn)餐與線下送餐的完美結(jié)合，借用互聯(lián)網(wǎng)傳播的精準(zhǔn)及覆蓋，來(lái)宣傳kiumi年糕火鍋的品牌知名度。像微餐謀app這樣的免費(fèi)軟件就是解決中小餐廳無(wú)法進(jìn)行海報(bào)制作的問(wèn)題，不僅可以輕松制作精美海報(bào)，還能投放到各個(gè)新媒體渠道中，全方位的對(duì)傳播效果進(jìn)行監(jiān)控，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的共享性能，可以更好地傳播品牌知名度。將它對(duì)接到餐廳POS機(jī)上，還能將門(mén)店運(yùn)營(yíng)的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。這些工具幫助餐飲人在增加客流量的前提下減少了營(yíng)銷推廣的成本，完善了餐廳的管理體系，將餐飲人的工作變得既有趣又輕松。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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