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正宗大盤(pán)雞的江湖里，沒(méi)有蘭州拉面店的位置。

2018年12月27日轉(zhuǎn)載自：那一座城

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：正宗大盤(pán)雞的江湖里，沒(méi)有蘭州拉面店的位置。[2]

內(nèi)容摘要：最近聽(tīng)了一個(gè)段子：“有幾個(gè)朋友吃厭了西餐日料，決定嘗一嘗小眾輕奢的新疆菜，于是他們約在了蘭州拉面�！倍巫託w段子，但我相信大多數(shù)人人生中吃的第一塊新疆大盤(pán)雞就出自蘭州拉面師傅之手。如果要問(wèn)一個(gè)新疆人，外...

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在《大盤(pán)雞正傳》中，

大盤(pán)雞的起源傳奇被具像化，

李士林是他認(rèn)定的沙灣大盤(pán)雞第一人。

據(jù)他的調(diào)查，

大盤(pán)雞以前不叫大盤(pán)雞，

而是沙灣的農(nóng)家菜辣子炒雞。

當(dāng)時(shí)李士林開(kāi)了一家路邊店，

主打辣子炒雞。

最初是用小盆子盛放，

客人吃了一盤(pán)不盡興，

還要再炒一盤(pán)。

久而久之就有顧客要求李士林

用大盤(pán)子一次性炒了端出來(lái)，

大盤(pán)于是風(fēng)靡起來(lái)。

在方如果看來(lái)，

關(guān)于沙灣大盤(pán)雞的起源眾說(shuō)紛紜，

但可以肯定的是，

大盤(pán)雞在沙灣絕對(duì)是最受歡迎的美食。

中午時(shí)分，

在被沙灣人叫做“上海灘”的吃雞一條街上，

各家館子門(mén)前齊刷刷地拉出一溜八仙桌，

一公里長(zhǎng)的縣城主干道上，

一公里長(zhǎng)的吃雞隊(duì)伍浩浩蕩蕩。

一位在新疆開(kāi)過(guò)十幾年大車(chē)的司機(jī)說(shuō)，

廚師只看雞不看你，

就可以初步判斷這家的大盤(pán)雞是正宗的了。

哪怕你衣著考究，珠光寶氣，

也比不上他們手里擺弄的那只雞光鮮。

真正的交流都在端上來(lái)的大盤(pán)雞里，

只有吃到嘴里才明白，

美味無(wú)需多言。

正宗的沙灣大盤(pán)雞，

一定要用西戈壁鎮(zhèn)的土雞。

這種雞肉口感勁道，

經(jīng)過(guò)反復(fù)翻炒肉質(zhì)也不會(huì)變柴變老。

除開(kāi)主角，

安集海的辣皮子，烏蘭烏蘇的大蔥，

和博爾通古鄉(xiāng)的土豆

也是不容篡改的配料。

這三種沙灣土生土長(zhǎng)的食材，

和土雞一起，

翻炒出了最地道的大盤(pán)雞口味。

辣中帶甜的辣皮子，

是正宗大盤(pán)雞區(qū)別于市面大盤(pán)雞的認(rèn)證符號(hào)。

土豆切塊，澆上雞湯，

放進(jìn)高壓鍋里壓熟。

土豆和雞塊結(jié)合后，

湯汁發(fā)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，

變得既濃郁又清香。

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本文轉(zhuǎn)載自：那一座城

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第1頁(yè)：正宗大盤(pán)雞的江湖里，沒(méi)有蘭州拉面店的位置。
第2頁(yè)：正宗大盤(pán)雞的江湖里，沒(méi)有蘭州拉面店的位置。[2]【當(dāng)前所在頁(yè)】
第3頁(yè)：正宗大盤(pán)雞的江湖里，沒(méi)有蘭州拉面店的位置。[3]

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