來(lái)源：餐飲好案例（微信id：canyin120） 藍(lán)冰月 幸福微甜 原創(chuàng)

編首語(yǔ)

2015年，餐飲行業(yè)潮起潮落，大浪淘沙，剩下的或精力充沛，或精疲力竭，或茫茫然不知所措……“以銅為鑒，可以正衣冠，以人為鑒，可以知得失，以史為鑒，可以知興替�！笨偨Y(jié)過(guò)去，才能更好地規(guī)劃未來(lái)�！安惋嬀揞^大動(dòng)作盤點(diǎn)系列”，這是餐飲好案例（微信id：canyin120）2016年鉅獻(xiàn)，精心打造，為您盤點(diǎn)最近一年知名餐企大動(dòng)作！

餐飲好案例公眾號(hào)（微信id：canyin120）原創(chuàng)，2016餐飲巨頭大動(dòng)作盤點(diǎn)（五）——鮮芋仙。

鮮芋仙，臺(tái)灣甜品連鎖品牌，7年時(shí)間就在國(guó)內(nèi)開店超過(guò)440家，其經(jīng)營(yíng)模式引得模仿“鮮芋仙”的“鮮芋類”門店層出不窮，使得甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加白日化，然而鮮芋仙憑著不斷創(chuàng)新，仍然保持著強(qiáng)大的吸金能力。

本期，餐飲好案例（微信id:canyin120）和大家一起盤點(diǎn)最近一年，鮮芋仙的一些大動(dòng)作。

1.跨界合作“肉夾饃+甜品”

時(shí)間：2015年4月

鮮芋仙（北京）和新西少合作推出“肉夾饃+甜品”的套餐，并一起開拓市場(chǎng)，擴(kuò)張店面。其中新西少4月1日開業(yè)的宇宙中心店，就是鮮芋仙（北京）提供的鋪面。據(jù)說(shuō)雙方合作的根本原因是都把品質(zhì)當(dāng)作發(fā)展的生命，擴(kuò)展并優(yōu)化在北京的布局。

點(diǎn)評(píng)：

現(xiàn)在，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)進(jìn)行跨界合作。只要是可以資源互換，相互獲利的合作，餐企都會(huì)不遺余力的利用起來(lái)，比如和超市合作、和電影院合作、房地產(chǎn)合作等等，這些合作能把相互的消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，從而提高品牌的曝光率和銷售額。

說(shuō)到跨界合作，麥當(dāng)勞可謂典范，臺(tái)灣、香港有可愛的哆啦a夢(mèng)主題餐廳廣州有廣州麥記純爺們主題餐廳、麥當(dāng)勞功夫熊貓主題餐廳，2014年麥當(dāng)勞更是和魔獸世界啟動(dòng)跨界合作《魔獸世界》主題麥當(dāng)勞餐廳。

跨界是用戶體驗(yàn)的互補(bǔ)，而非簡(jiǎn)單的功能性互補(bǔ)，餐飲企業(yè)要做好跨界營(yíng)銷，首先要要充分考慮合作雙方的資源匹配度，餐飲好案例提醒大家，跨界營(yíng)銷不只是大家走到一起，做個(gè)聯(lián)合促銷那么簡(jiǎn)單，而要考慮兩個(gè)品牌的受眾群是否重合度高；要考慮兩個(gè)品牌是否屬于一個(gè)梯隊(duì)，門當(dāng)戶對(duì)；要考慮兩個(gè)品牌內(nèi)在屬性上是否有著一致的調(diào)性，等等。

2.菜品創(chuàng)新不斷 “厚切果磚”、 “咸食”甜品來(lái)襲

時(shí)間：2015年6月

2014年的“雪磚”大賣后，2015年鮮芋仙又新推出“厚切果磚”，“厚切果磚”有三款，分別是香芒厚切果磚、藍(lán)莓厚切果磚和榴蓮厚切果磚，這果磚，保留了水果特有的色彩與香味，帶給人全新的甜品味道，備受顧客的喜愛！

△藍(lán)莓厚切果磚

時(shí)間：2015年11月

“冬之宴-全品燒”是2015年新推出的甜品，雖然大家都知道鮮芋仙每年都會(huì)推出新品，但2015年的冬品有點(diǎn)不一樣哦！因?yàn)檫@次推出的甜品味道是咸的，甜品也有咸的？這“咸食”甜品分別是：清香四溢、軟綿酥脆的小米地瓜燒；天然低卡的水晶薏仁燒；紅潤(rùn)養(yǎng)顏的雪韻紫米燒。

點(diǎn)評(píng)：

菜品創(chuàng)新是餐飲企業(yè)永遠(yuǎn)不變的一個(gè)主題。餐廳不斷推出新菜品不僅能夠順應(yīng)潮流，豐富餐廳菜品種類，還能夠吸引人氣，把餐廳做活，做火。

對(duì)于鮮芋仙來(lái)說(shuō)，甜品類畢竟是休閑餐飲類，不像早餐、主食類那樣是食客天天要吃的，加上以前鮮芋仙都是以仙草、芋圓為主，品種單一，難以長(zhǎng)期吸引顧客，因此鮮芋仙不斷的在開發(fā)新菜，豐富菜品種類。雪磚類是鮮芋仙首次挑戰(zhàn)以水果為主的產(chǎn)品格局，給這炎熱的夏日帶來(lái)不同的水果清涼、水果香味、水果色彩，帶給顧客滿滿的驚喜甜品盛宴。

440家店，還在不斷創(chuàng)新，你呢~

3.微信營(yíng)銷留住顧客 鮮芋仙“芋拔不�！�

時(shí)間：2015年12月

鮮芋仙2010年進(jìn)入中國(guó)，其中廣佛區(qū)域門店已經(jīng)開業(yè)四年了，為了慶祝四周年，而設(shè)計(jì)了個(gè)“芋拔不停”的微信游戲。

“芋拔不�！庇螒蚩简�(yàn)手速，相信打地鼠游戲，大家以前都瘋狂過(guò)，而鮮芋仙設(shè)計(jì)的“芋拔不停”游戲與它比較像，但又不是一樣的，“芋拔不�！庇螒蛴泻脡挠箢^之分，抜到“壞的芋頭”是要扣分的。拔到越多的好芋頭就可以兌換更好、更多的免費(fèi)甜品，而且還可以邀請(qǐng)好友幫忙。

點(diǎn)評(píng)：

留住老顧客，是餐飲開店的一個(gè)重要任務(wù)之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)展以為新顧客的成本是挽留一個(gè)老顧客的10倍，而顧客忠誠(chéng)度下降5%，企業(yè)利潤(rùn)會(huì)下降25%，因此，抓住老客戶非常重要，那么如何才能做好老顧客的服務(wù)呢？

微信營(yíng)銷是最近兩年比較火的一種營(yíng)銷方式，餐飲好案例認(rèn)為，目前來(lái)說(shuō)，微信營(yíng)銷是留住老顧客，增加顧客粘性的一種比較有效的工具。

微信游戲并不少見，比如海底撈的HI游戲。鮮芋仙通過(guò)微信游戲來(lái)引發(fā)用戶互動(dòng)，會(huì)吸引眾多熱愛游戲的粉絲來(lái)嘗試，還能召喚眾多親友，從而擴(kuò)大了推廣效果，增加了銷售額。

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