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餐前準備工作流程

2014年10月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：餐前準備工作流程[2]

內(nèi)容摘要：在餐廳開門營業(yè)前，服務(wù)員有許多工作要做。首先是接受任務(wù)分配，了解自己的服務(wù)區(qū)域，然后檢查服務(wù)工作臺和服務(wù)區(qū)域，熟悉菜單及當日的特選菜，了解重點賓客和特別注意事項等，充分的餐前準備工作是良好的服務(wù)、有效...
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　　7.餐前工作短會 在服務(wù)員基本完成各項準備工作，餐廳即將開門營業(yè)前，餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班負責(zé)主持短時間的餐前會，其作用在于：

　　1）檢查所有人員的儀容、儀表，如頭發(fā)、制服等。

　　2）名牌、指甲、鞋襪的檢查。

　　3）使員工在意識上進入工作狀態(tài)，形成營業(yè)氣氛

　　4）再次強調(diào)當天營業(yè)的注意事項，重要客人的接待工作，以及提鄉(xiāng)服務(wù)員注意一些已知的客人的特別要求。

　　餐前短會結(jié)束后，值臺服務(wù)員、引座員、收銀員等前臺服務(wù)人員迅速進入工作崗位，準備開門營業(yè)。

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