海鮮池人員的操作規(guī)程

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　　一、 交接操作規(guī)程

　　1、交班

　�、� 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑；

　�、� 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄；

　　③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報(bào)上司。

　�、� 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。

　　2、接班

　�、� 看交班本，理解上司新指令；

　　② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常；

　�、� 保護(hù)好用具及測量儀器；

　�、� 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。

　　3、當(dāng)班

　�、� 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生；

　�、� 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準(zhǔn)備；

　　③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購員配合，做好銷售工作；

　　④ 作好銷售記錄工作；

　�、� 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作安全。

　　二、 營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

　　1、每天營業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)作好銷售記錄；

　　2、做好規(guī)定的交接班工作；

　　3、夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。

　　三、海鮮池各部門配合程序

　　1、 財(cái)務(wù)部、采購部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序

　�。�1）海鮮池盤點(diǎn)配合運(yùn)作程序

　　A、 海鮮池盤點(diǎn)時(shí)間分別是每月15號和30號，具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部下發(fā)面知單；

　　B、 財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)；

　　C、 海鮮池的物品倉庫要列入當(dāng)天盤點(diǎn)內(nèi)。

　�。�2）海鮮驗(yàn)收貨配合運(yùn)作程序

　　A、 初定地點(diǎn)：員工通道門口（冷庫斜對面）

　　B、 驗(yàn)貨時(shí)間：由海鮮池提前通知財(cái)務(wù)部（包括特殊時(shí)間到達(dá)的海鮮）

　　C、 驗(yàn)收海鮮時(shí)由財(cái)務(wù)部門驗(yàn)收員寫驗(yàn)收單（四聯(lián)） 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗(yàn)收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商

　　D、 海鮮池、采購部簽字必須是經(jīng)理（休假打授權(quán)簽字報(bào)告），財(cái)務(wù)人部驗(yàn)收員指定人簽字。

　�。�3）海鮮池出庫入庫配合運(yùn)作程序

　　A、 財(cái)務(wù)部指定專人配合海鮮池每天對海鮮進(jìn)行出庫入庫；

　　B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過冷庫保管員一同進(jìn)行運(yùn)作；

　　C、 冷庫鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫保管員負(fù)責(zé)保管。

　　四、廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序

　　1、海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序

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