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酒店餐具管理的暫行規(guī)定

2014年10月14日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：酒店餐具管理的暫行規(guī)定[2]

內(nèi)容摘要：酒店各部門：餐具是酒店資產(chǎn)的一部分，數(shù)量較多，分布也較廣，涉及到運(yùn)營(yíng)服務(wù)部，出品部及其他相關(guān)部門，酒店目前餐具破損較為嚴(yán)重，為了加強(qiáng)餐具管理，更好地嚴(yán)格控制餐具破損提高員工愛護(hù)公物意識(shí)，現(xiàn)針對(duì)酒店實(shí)際...

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　　4、破損更換：每月25日出品部憑自損單，客損單經(jīng)行政總廚簽字后去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨。

　　5、出品部餐具破損費(fèi)用按以下規(guī)定補(bǔ)償，扣除客賠、責(zé)任人賠償及酒店負(fù)擔(dān)餐具的2‰以外，其他按損失物品的成本價(jià)賠償。賠償辦法為出品部對(duì)每月破損餐具及丟失的餐具實(shí)行費(fèi)用公攤賠償制。洗菜班不參與餐具賠付。賠付制單工作由出品部編制，財(cái)務(wù)部審核后交人事部在工資中扣除。

　　6、餐具的領(lǐng)�。�

　�。�1）餐具額定數(shù)量確定后，除非經(jīng)批準(zhǔn)統(tǒng)一調(diào)整餐具風(fēng)格外，一般不成批領(lǐng)取餐具。

　�。�2）對(duì)酒店負(fù)擔(dān)的合理損耗，由各部門開出庫(kù)單，經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫(kù)領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。

　�。�3）對(duì)已公攤賠付的餐具，由各部門開出庫(kù)單，經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫(kù)領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。餐具每月應(yīng)保持額定數(shù)量。

　　7、鼓勵(lì)舉報(bào)：對(duì)工作中打破餐具應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)，如故意不報(bào)或銷毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予十倍罰款。同時(shí)對(duì)勇于舉報(bào)的人員給予雙倍的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　本規(guī)定自2008年1月1日起執(zhí)行。

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