安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、崗位名稱：包餅領(lǐng)班
二、崗位級別：
三、直接上司：西餐廚師長
四、管理對象：包餅廚師
五、崗位提要：
負(fù)責(zé)西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作，保證及時提供合乎風(fēng)味要求的各類產(chǎn)品。
六、具體職責(zé)：
1 ．負(fù)責(zé)包餅房各種包餅、點心及雪樵的刷作相出品工作，協(xié)助廚師長參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作，并進(jìn)行成本核算與定價。
2 ．負(fù)責(zé)制訂各類包餅、甜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜、制作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，報廚師長審核后執(zhí)行。
3 ．參與設(shè)計布置自助餐臺和大型活動的餐臺。
4 ．根據(jù)客情，負(fù)責(zé)檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù)，嚴(yán)格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。
5 ．負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休，并對員工進(jìn)行考勤和評估。
6 ．檢查員工儀表儀容，督促其搞好個人及包干區(qū)衛(wèi)生。
7 ．督導(dǎo)員工對用具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
8 ．完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。
七、任職條件：
1 ．熱愛本職工作，踏實勤懇，積極主動。
2 ．較全面掌握西餐包餅制作技術(shù)，有一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。
3 ．具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。
4 ．具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度，已達(dá)二級以上西餐包餅師制作水平。
5 ．身體健康．精力充沛。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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