餐飲業(yè)員工激勵(lì)機(jī)制實(shí)施

  　我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)了員工招聘難度越來(lái)越大，員工更換頻繁，員工整體素質(zhì)下降，員工工作積極性不高等一系列問題。因此建立適合企業(yè)發(fā)展和員工需求的激勵(lì)體系這樣才能充分使員工意識(shí)到自我價(jià)值，從而提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　首先,了解員工的需求來(lái)建立針對(duì)性的激勵(lì)機(jī)制

　　激勵(lì)用于管理上是指激發(fā)員工的工作動(dòng)機(jī)，也就是說用各種有效的方法去調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，使員工努力去完成組織的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)。有效的激勵(lì)會(huì)點(diǎn)燃員工的激情，促使他們的工作動(dòng)機(jī)更加強(qiáng)烈，讓他們產(chǎn)生超越自我和他人的欲望，并將潛在的巨大的內(nèi)驅(qū)力釋放出來(lái)，為企業(yè)的遠(yuǎn)景目標(biāo)奉獻(xiàn)自己的熱情.員工在不同時(shí)期有不同的需要。因此管理者必須深入地進(jìn)行調(diào)查研究，不斷了解員工需要層次和需要結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)，有針對(duì)性地采取激勵(lì)措施才能收到實(shí)效。

　�。�1）掌握人的需求層次。

　　著名的馬斯洛需要理論把人的需要?jiǎng)澐譃樯�理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我�?shí)現(xiàn)的需要。馬斯洛認(rèn)為上述五種需要在同一時(shí)間、地點(diǎn)、條件下人必有一種占優(yōu)勢(shì)地位的需要決定著人的行為。管理者要及時(shí)了解、掌握員工的需要及其變化規(guī)律，并定期進(jìn)行激勵(lì)調(diào)整。

　�。�2）要滿足不同人的個(gè)性需求。

　　由于不同員工的需求不同，所以相同的激勵(lì)政策起到的激勵(lì)效果也會(huì)不盡相同。即便是同一位員工，在不同的時(shí)間或環(huán)境下，也會(huì)有不同的需求。由于激勵(lì)取決于需求，需求是內(nèi)因，是員工的主觀感受，所以，激勵(lì)要因人而異。在制定和實(shí)施激勵(lì)政策時(shí)，首先要調(diào)查清楚每個(gè)員工真正需要的是什么。將這些需要整理、歸類，然后來(lái)制定相應(yīng)的激勵(lì)政策幫助員工滿足這些需求。正如“需求層次理論”所講述的：不同的員工處于不同的需求層級(jí)。所以應(yīng)該加以區(qū)別，不能一概而論。

　　（3）員工有被尊重,被關(guān)愛的需求。

　　餐飲業(yè)管理者要從人格上尊重員工，比如領(lǐng)導(dǎo)在表?yè)P(yáng)或稱贊部下時(shí)，能讓部下的自尊心得到滿足那就可以達(dá)到了促使他們努力工作的效果。關(guān)心員工的個(gè)人需要和健康，不能只是通過福利的手段，而是切實(shí)從員工的生活出發(fā)。如在一些節(jié)日，員工入職紀(jì)念，生日等等一些特殊日子給予員工額外的福利。

　　其次，物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)并重。

　　經(jīng)濟(jì)利益激勵(lì)是提高員工生產(chǎn)效率最直接、最有效的方法。獎(jiǎng)勵(lì)不適度會(huì)影響激勵(lì)效果，獎(jiǎng)勵(lì)過重會(huì)使員工產(chǎn)生驕傲和滿足情緒，失去進(jìn)一步提高自己的欲望；獎(jiǎng)勵(lì)過輕則起不到激勵(lì)效果，或者讓員工產(chǎn)生不被重視感覺。另外，獎(jiǎng)勵(lì)必須要及時(shí)，在行為發(fā)生后必須采取動(dòng)作。按照斯金納的強(qiáng)化理論，當(dāng)人們因采取某種理想行為而受到獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，他們最有可能重復(fù)這種行為。當(dāng)這種獎(jiǎng)勵(lì)行為緊跟在理想行為之后，則激勵(lì)最為有效。

　　當(dāng)最低層需要得到滿足后，員工更注重高一級(jí)的目標(biāo)，精神激勵(lì)對(duì)員工來(lái)說同樣重要。通過飯店文化對(duì)員工進(jìn)行精神鼓勵(lì)。飯店文化是處于一定經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化背景下，企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中逐步形成和培育起來(lái)的、獨(dú)特的且為全體員工共同持有、共同遵守的飯店/酒店精神、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則。在激勵(lì)員工方面企業(yè)文化有著巨大的作用。員工在充分發(fā)揮自己的能力和創(chuàng)造力的同時(shí)，激勵(lì)發(fā)著別人的能力和創(chuàng)造力，形成一種協(xié)作精神。

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