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中西餐廳外場人員管理

2014年08月29日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：中西餐廳外場人員管理[2]

內容摘要：一、外場人員編制及時間安排主管1名對外場直接負全責領班2名負責一個班的日常工作安排高服2--3名協(xié)助領班工作服務員11名全面的對客服務外場工作班次時間安排：早班（A）09：00-17：00晚班（B）16：30-01：00中班（C）...
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　　2）月工作流程

　　1、每月月底或月初1號安排領班協(xié)助后勤盤點器具。

　　2、每月3號前將外場人員資料經經理確認后上交辦公室。

　　3、每月部門內的轉班會議。

　　4、每月宿舍衛(wèi)生檢查。

　　5、每月月底的四個部門的協(xié)調會議。

　　6、對于員工工作總結中提出的問題要正確對待，確實做到公正、客觀、公平。

　　7、每月28號前將下個月外場的排班表排出，交由經理審核后張貼。

　　8、每月組織相關的培訓工作，但注意效果，不可流于形式。

　　9、不定時如有人員前來應聘，不可流于形式。

　　四、領班的職責及工作流程

　　1、提前15分鐘進場做好班前準備工作。

　　2、合理安排人員及適應的崗位。

　　3、督促服務員完成本責任區(qū)的日常工作。

　　4、領貨（時間、物類……）

　　5、將工作情況記錄于交接本

　　6、對客安排和初步的客訴處理。

　　7、與主管之間的工作報備情況。

　　8、及時協(xié)調班內人員的配合問題。

　　五、收銀的工作要點

　　1、快速、準確的為客結算帳單。

　　2、接聽來電或留言轉電（態(tài)度、語氣、原則）。

　　3、協(xié)助外場做好對客服務工作。

　　六、服務員的工作范疇

　　1、明確崗位的各項要領。

　　2、快速高效完成本崗位工作。

　　3、做到高質量的對客服務工作。

　　4、做到有事必報。據(jù)實而論（體現(xiàn)全面的責任和誠信）。

　　5、良好的服務意識和態(tài)度。

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