安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
七、 主要日常工作描述
1、主持部門班前會，檢查考勤情況，檢查員工儀容、儀表，傳達上級指令，安排值班人員。
2、了解當餐預定情況，做好各項準備工作的安排。
3、開餐前，檢查各班組的準備情況和廚房主要設施、設備的使用情況，并監(jiān)督各種食材的使用情況，杜絕浪費現(xiàn)象。
4、開餐期間，根據(jù)客情，做好現(xiàn)場人員調(diào)配和出品節(jié)奏的控制，保證廚房工作效率和菜品供應。
5、開餐期間，督導和檢查各崗位是否嚴格按照標準配方和制作方法進行產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
6、每餐結(jié)束后，檢查各班組的衛(wèi)生清潔工作和物料保管工作是否合格，偶爾抽查下欄筐和潲水桶里食材邊角余料的丟棄情況，杜絕浪費。
7、晚市結(jié)束后，做好當日工作記錄，檢查值班人員在崗情況，審核次日物料的備貨計劃情況，督促做好收市后的各項安全檢查工作。
八、 人事管理權(quán)限
1、獨立處理本部門的日常業(yè)務工作。
2、安排下屬員工臨時調(diào)換工作崗位或完成臨時工作任務。
3、根據(jù)工作表現(xiàn)，對下屬員工給予處罰或獎勵的意見（在酒樓的政策范圍內(nèi)）。
4、制定下屬員工的培訓計劃，并實施進行。
5、在確保不影響酒樓正常經(jīng)營的情況下，安排下屬員工的休假時間。
6、對下屬員工的任用、晉升、漲薪、降職、降薪、辭退提出建議。
九、 工作準則
1、自覺接受酒樓的理念、文化和行動綱領。
2、堅決維護酒樓的利益和聲譽。
3、服從上級管理和監(jiān)督。
4、處理好與同事和酒樓其他部門的協(xié)作關(guān)系，保持合作愉快。
5、保證所有客人的滿意，給客人保持友好、整潔和職業(yè)性的形象。
6、恪守酒樓的商業(yè)機密。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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