餐廳優(yōu)秀服務員標準

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　　工作準備時

　　1、 上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個人形象，還代表酒店。

　　2、 上班前想想是否準備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準備完成。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質量。

　　3、 不管是否在自己的工作區(qū)域，只要路過，養(yǎng)成成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞可為大家?guī)�來方便�?

　　4. 營業(yè)前，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。

　　5. 看到蒼蠅、飛蟲等，應立即想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅會讓客人大倒胃口，同時也讓酒店環(huán)境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。

　　客人落座中

　　6, 要了解自己房間的客人情況，如預訂人姓名、客人人數(shù)等，最可能地記住客人名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人變成酒店的固定客戶。并非經(jīng)理才有老客戶，作為普通服務員，你也一樣可以。

　　7、 包間的客人進房間脫外衣時，要主動為客人掛好衣服；客人離去時主動為其拿包或衣服。其實，這是你是在很客氣地履行"監(jiān)督"的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，也不希望客人把不屬于自己的東西帶走。

　　客人點菜時

　　8、 客人所點菜品已經(jīng)賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。第一時間通知是對客人的尊重的做法。

　　9、 開單時字跡要清楚，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。一張菜單需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，應該讓所有的人都能看明白。

　　10、 點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品"叫單";客人到齊后只有主食是"叫單";熱菜上齊時要通知客人已上齊菜品；并根據(jù)實際情況詢問客人是否加菜或是可以上主食。

　　11、 點完菜后要復查菜單，內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門的麻煩。

　　12、 如遇到客人同時點口味原料重復的兩道或多道菜品，你的及進提示又無效時，要要在菜單上注明以作注釋，讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。同時酒店實行"提醒點菜",當客人點的菜太多時要及時提醒客人菜太多了。

　　服務客人時

　　13、 如客人帶有小孩，及時為搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好大人都有用；盡量把小朋友安排在里面的位子，不要接近上菜或服務員工作地方，因為小朋友愛動，會在你上菜時碰到你。

　　14、 上菜前認真檢查菜內(nèi)是否有異物（如頭發(fā)、玻璃、昆蟲等）,多把一道關，就降低一分投訴的概率。酒店的利益損失，也許就在這一關彌補上了。

　　15、 上菜時要清楚響亮地報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃什么菜。報菜名還可以記住點菜客人喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下批客人。

　　16、 端菜上桌時，要提醒客人注意，避免交湯汁倒在客人身上。

　　17、 上菜要先劃單，再移位，然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。

　　18、 上菜的服務規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。

　　19、 如果送上來的菜品非客人所點菜或者未到上菜時機（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時退回傳菜部妥善處理，找理由說服客人接受是聰明之舉。

　　20、 菜品全部上完并劃單后，要及時告訴客人。

　　21、 不論上菜還是收東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。

　　22、 拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務的表現(xiàn)，使用得越多工作越順手。

　　23、 為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。

　　24、 上豆粒、豆腐或燉菜類的菜時記得放上調(diào)羹，不要等客人要求時才想起。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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