餐飲會議服務緊盯三個環(huán)節(jié)

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　　一、會前服務

　　1、 做好會議服務促銷。會議銷售人員要了解和熟悉本店的設備、設施與內部運作程序，具有相當?shù)臏贤�能力，正確靈活的運用飯店授予的權利，隨機應變地運用談判技巧。銷售洽談時要有誠意和耐心。當對方將我們飯店的與其他飯店比較時，要善于傾聽和理解，然后婉轉得體地介紹我們飯店的特點和以往成功接待會議的情況，增進對方的了解和信任。要極力避免價格成為對方選擇的第一條件，多介紹飯店會議服務的內容和特點，讓對方感到飯店是把服務放在第一位，盈利放在第二位的。只有在對方相信飯店能提供優(yōu)質服務的基礎上，才有合理的價格可談。

　　2、 主動參與會議策劃。會議前期的準備是非常重要的，飯店會議銷售員不能認為銷售洽談成功就完成了任務。不論面對的會議組織者是有經驗的，還是沒有經驗的，銷售人員都應該主動提供延伸服務。如對會議代表的接送站、食素方面的特殊要求、文藝娛樂活動、代表外出和集體參觀考察的車輛的安排等，積極主動的提供參考意見和建議，協(xié)助會議組織者周密地做好會議前期的有關準備工作，在會議組織方的心目中留下深刻的第一印象。

　　3、 認真落實服務承諾。銷售洽談中關于會議服務的所有安排和要求，均要以“預定書”或“協(xié)議書”為準。在“預定書”要明確會議的各項要求，任何修改和調整都必須通過雙方協(xié)商予以確認。飯店方必須把會議組織方做出的承諾一一詳細記錄，以次制定具體的“會議接待計劃書”，每項承諾如何兌現(xiàn)、何時完成，均要落實到人。

　　二、會中服務

　　1、 會議期間，飯店應有專人負責與會議組織者聯(lián)絡、溝通，即使跟進，確保會議服務的統(tǒng)一指揮和協(xié)調。

　　2、 飯店的會議聯(lián)絡員要以高度的責任心和組織能力，即使有效的處理解決會議組織方隨時提出的緊急需求，不能敷衍推諉，以保證會議的正常進行。

　　3、 順應與會者的心理，組織各種形式的留念活動。特別是一些大型、重要會議的參與者，往往把承辦飯店作為個人一次美好經歷的見證，飯店應籍此把文章做好做足，比如簽字、拍照留戀，贈送飯店小標志等紀念品，使與會者成為飯店的潛在客戶。

　　三、會后服務

　　1、 服務善始善終。會議結束了，飯店的服務沒有結束。即使會務組撤了，但個別逗留的會議代表我們的服務對象，不能讓他們有會散茶涼的感覺。

　　2、 重視總結提高。與會者來自四面八方，他們是本次會議的參加者，可能就是下次會議的組織者和決策者。因此，飯店要主意收集舉辦本次會議的有關信息，為下次會議的承辦打下基礎。要把資料歸類、分析、整理并存檔，從中發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，總結經驗，作為提高會議服務質量的寶貴財富。

　　3、 搞好跟蹤回訪。定期或不定期的向會議組織者和出席者寄送飯店的有關信息和資料，并進形定期銷售回訪，聯(lián)絡感情，逐漸使對方感到自己是飯店的貴賓，從而成為飯店忠實的回頭客戶

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本文轉載自互聯(lián)網

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