人性化的餐飲服務(wù)

　　你有沒(méi)有想過(guò)，當(dāng)你走進(jìn)餐廳的時(shí)候，迎接你的，不是標(biāo)準(zhǔn)化的笑容，而是朋友般的問(wèn)候？

　　你有沒(méi)有想過(guò)，當(dāng)你坐下點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)提示你，這個(gè)季節(jié)吃什么最好？他們甚至了解你的忌口。

　　你有沒(méi)有想過(guò)，當(dāng)你生日那天進(jìn)入這家餐廳，雖然沒(méi)有提前訂生日宴，但是他們卻能給你一份生日禮物，一句生日問(wèn)候？

　　我們都在講餐飲服務(wù)，但是服務(wù)是什么？

　　以前我們都寄望于標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和規(guī)范化，但是我們發(fā)現(xiàn)，決定一家餐廳檔次和用戶(hù)體驗(yàn)的，不是這些，而是服務(wù)的人性化和親情化，給客戶(hù)需要的，遠(yuǎn)比給客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)的更有意義。

　　餐飲服務(wù)與其他商業(yè)服務(wù)有所不同，制作、銷(xiāo)售、消費(fèi)是在同一時(shí)空完成的，但我們決不能僅僅把客戶(hù)定位為來(lái)“吃飯消費(fèi)的”，否則，我們就成為“賣(mài)飯的”了。

　　餐飲的個(gè)性化服務(wù)是個(gè)時(shí)髦的詞，大家也都在打“個(gè)性化服務(wù)”的牌，但是真正的個(gè)性化是什么？我們常去餐廳消費(fèi)，常常會(huì)遇到勤快的服務(wù)員在桌旁頻繁換碟，時(shí)不時(shí)地派毛巾、倒酒水等等。對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，也許這就是個(gè)性化，但，作為一個(gè)消費(fèi)者而言，這算是“騷擾”！ 如果在吃飯的時(shí)候，服務(wù)員突然間出現(xiàn)在消費(fèi)者面前不停的幫他換碟換碗，以至客人的講話(huà)思路被打斷，從而出現(xiàn)冷場(chǎng)的尷尬場(chǎng)面。"每樣?xùn)|西都一點(diǎn)一點(diǎn)更換的話(huà)，那客人吃飯的情趣將被'抹殺'得一干二凈。"

　　不同的客戶(hù)，對(duì)于來(lái)餐廳消費(fèi)，其實(shí)是有不同需求的，比如情侶需要的浪漫和相對(duì)私密，商務(wù)洽談需要的安靜，家庭、朋友派對(duì)所需要的歡樂(lè)氣氛，獨(dú)自泡吧時(shí)所需要的自由交流氛圍……而作為餐廳，就應(yīng)該為他們提供他們想要的環(huán)境，而非告知他們那里有空座，這樣的服務(wù)，我們稱(chēng)之為“人性化”服務(wù)。

　　所謂人性化服務(wù)，其實(shí)是雙方面的。既要讓客人舒服，也要讓服務(wù)員比較適意，減輕往日那種繁雜的工作量，這具體來(lái)說(shuō)，就是“心隨客動(dòng)”，服務(wù)客人所需要的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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